Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har inhandlat malt etc för min första bryggning.

Inser att humlen Summit nog inte ska kokas i 60 minuter eftersom alfasyran är på 17% och batchen blir rätt liten, 2kg malt med typ 5 liter vatten?

Eller ska jag låta en väldigt liten del åka med från start?

Vi börjar från början... Vad är det för typ av öl du vill åstadkomma? Har du ett recept, skriv ut det. Det blir svårt att ha kommentarer om vi inte vet vad du vill uppnå.

Jag kommer humla med Cascade och Amarillo och då Summit var tänkt som beskgivare.

Så typen blir väl en form av Ipa, är inte så hård på definitionerna ön så länge, smak går i första hamd.

Malten blir pilsner och ale med en liten del cara, cirka 10%.

Om du enbart vill ha beska från summit-humlen finns det ingen anledning till att koka kortare än 60 minuter.

En vägledning kan vara att kolla på IBU/ABV ratio när du formulerar receptet för att balansera beska mot alkohol. Du kan inte dra i en 100 g påse Summit på 60 minuter, det kommer bli på tok för mycket beska för en sådan liten batch.

http://homebrewmanual.com/beer-bitterness-ratios/

10% karamellmalt i en IPA låter som väldigt mycket. Jag brukar propagera för att man skippar det helt.

Alltså det är ju bra med en högalfahumle till din bittergiva. Ju högre Alfa % du har ju mindre humle krävs i 60min givan för att ge beska. Vet inte om det är linjärt beska kontra alfasyra% men man kan ju använda tex beersmith för det

Learning by doing på något vis, hälften av nöjet.

Jag har inte gjort något recept eller räknat något större än.

Tänkte använda 2kg malt och 4 liter vatten till det. Åsikterna verkar variera mellan 1.5-4 liter vatten per kg malt.

Jag går på ett mellanting.

Summit får gå med från början men i begränsad mängd pga den höga alfasyran.

Hur mycket har jag inte bestämt men antagligen lite mindre än rekommenderade gram per liter.

Tackar för trevliga svar, det närmar sig start.

Jag hade kastat Summit(womit) och använt Amarillon istället.
Med din lilla sats behöver du inte använda dålig hög-alfa humle till bittergivor.

Anses humlen per automatik vara dålig när den innehåller mycket alfasyra eller gillar du bara inte smaken?

Det där är nog individuellt. Det finns många högalfa med trevlig arom och lågalfa med dålig. Hitta det du själv gillar.

Weinkeller skrev:Det där är nog individuellt.

Spot on!

Det finns en tråd "pinsamma misstag" http://www.shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=5&t=9684
Mitt vore nog att ha använd Summit två gånger...

Givetvis ska man bilda sig en egen uppfattning, men man kan också lära från andra..
Nu blir det ju som tur är inte 20L du kommer sitta på och fundera, vad ska du göra med.....