Fundering kring jäsning

[nergal]

Min andra bryggd har nu jäst i 6 dagar. OG var 1.030 pga dålig mäskning (för varm). Jag tillsatte då socker (kokad i vatten) så att jag fick upp OG till 1.040. Jag hade i 11.5g US-05 i c:a 10L. Nu efter 6 dagar mätte jag SG och det var 1.002 (!). Så det verkar ha jäst väldigt bra (bubblade ordentligt i jäsröret första dygnen).

Tror ni att det har jäst klart och vad är orsaken till att det blev så lågt värde nu? Jag var orolig att det inte ens skulle orka jäsa till 1.010. Det är inte heller så mycket bottensats i jäshinken som det var vid min första bryggd, fast jag hade mycket mer jäst i den här gången.

Kan jag börja kallkrasha det för att göra det klarare?

Mycket funderingar, men är man newbie så är man!

[Pilsnerkokaren]

Om det har jäst klart kan jag inte svara på men 1.002 låter väldigt lågt. Om du mäskade varmt borde du ha en hel del ojäsbara sockerarter i vörten. Vad hade proven (Både OG och FG) för temp när du mätte?
För varmt prov ger låga siffror eftersom densiteten blir lägre med värmen. Kall sockerlag är ju betydligt tjockare än varm.

Gissar att det är en ale med tanke på jästval.

[Mörtsjön]

Håller med att 1.002 låter mycket skumt.
Tycker du skall låta den stå i tunnan minst 2 veckor ändå. Grovjobbet jästen gör tar endast ett par dagar eller tre men det är mycket viktigt att ha tålamod och låta brygden sitta på kakan och vila ett tag. Om jag inte tappar om till sekundär för torrhumling så låter jag ofta det gå 3 veckor innan buteljering. Ölet mognar bra där i tunnan.
Kallkrascha är inte helt nödvändigt. Vänta med det tills efter några bryggningar när du börjar känna dig hemma. Om det är klar öl du är ute efter så brukar det bli klart och fint i flaskorna efter några veckor då dom stått kallt. Se bara till att inte dammsuga för noga med häverten när du skall prima så du får med bottensörjan.

Mvh

Mörtsjön

[Brewsnail]

Tillsatsen av socker kommer sänka FG, eftersom det bara ger alkohol och inga ojäsbara sockerarter. Allt jäsbart socker kan mycket väl vara borta efter kort tid, men det säger inte heller att jäsprocessen är klar, jästen måste städa upp efter sig också (ta hand om restprodukter, som t.ex. diacetyl).

[nergal]

Tack för svar! Nu är det tyvärr så att jag var lite ivrig och hade i 20g Kazbek humle för torrhumling. Och om 1 vecka kommer jag vara bortrest. Så då är frågan om jag ska ta hand om ölen eller låta stå i 2veckor till? Vad tycker ni?

Kallakrascha gjorde jag med min första öl och även gelatinkrasch vilket gjorde ölen mycket klar och fin. Så drt tänkte jag köra den här gången också

[Judgecc]

Jag tycker inte du ska torrhumla mer än en vecka. Brukar säga nog vid 4-5dgr..