snabb lakning
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
snabb lakning
Vad är orsaken till att man ska laka långsamt, om jag ändå inte får med grums ut när jag lakar?
Re: snabb lakning
Om lakvattnet rinner för fort genom maltbädden så utvinner man inte lika mycket socker från mäsken och det vill ju vi bryggare ha mycket av.
1 liter vört per 2 minuter är ett bra flöde ned i grytan. Ha alltid nån/några cm vatten ovan maltbädden för att förhindra att den sätter sig.
Mvh.
Mörtsjön.
1 liter vört per 2 minuter är ett bra flöde ned i grytan. Ha alltid nån/några cm vatten ovan maltbädden för att förhindra att den sätter sig.
Mvh.
Mörtsjön.
Re: snabb lakning
Vid flödeslakning sköljer du långsam hela maltbädden uppifrån och ner och vill att sockret ska flöda ganeom hela bädde och ut till kastrullen. För snabb flöde ger kanalisering i bädden då vätska försöker ta snabbaste vägen, mycket socker går då förlorat med lpg effektivitet som följd. Flödeslakning bör tar 45-60 min för bra effektivitet, stress eller slarv ger väldigt dålig effektivitet medan noggrannhet kan ge optimal sockerutvinning sägs det (jag har aldrig lyckats så bra).
Vid satslakning fyller man i allt lakvatten på en gång, rör om kraftigt så sockret löser sig i den stora mängden vatten, sen tömmer man vötskan så snabbt som ens system klarar utan att sätta igen. Kanalisering spelar ingen roll i detta läge då sockret redan löst sig i vattnet. Du kan laka på ca 10 min med denna metod. Jag ligger ofta kring 85-87% brygghuseffektivitet med denna metod när mitt system är intrimmat så att välja flödeslakning enbart för dess bättre effektivitet tycker jag inte håller som argument trots vad många nybryggarböcker säger. Stabil effektivitet är dessutom mycket viktigare än hög effektivitet. Över 70% bör man dock ha, annars kan man börja ana att det är något som inte fungerar som det ska med utrustningen, t.ex. en felaktig termometer.
Vid satslakning fyller man i allt lakvatten på en gång, rör om kraftigt så sockret löser sig i den stora mängden vatten, sen tömmer man vötskan så snabbt som ens system klarar utan att sätta igen. Kanalisering spelar ingen roll i detta läge då sockret redan löst sig i vattnet. Du kan laka på ca 10 min med denna metod. Jag ligger ofta kring 85-87% brygghuseffektivitet med denna metod när mitt system är intrimmat så att välja flödeslakning enbart för dess bättre effektivitet tycker jag inte håller som argument trots vad många nybryggarböcker säger. Stabil effektivitet är dessutom mycket viktigare än hög effektivitet. Över 70% bör man dock ha, annars kan man börja ana att det är något som inte fungerar som det ska med utrustningen, t.ex. en felaktig termometer.
Re: snabb lakning
Ok jag förstår. Hur räknar du ut hur effektiv din uppsättning är för att laka ur? (Om du får ut exakt OG?)
Jag fick för lågt OG igår, men det beror troligen på att jag mäskade för varmt. Det sjönk inte så mycket som beräknat då jag hade i malten, så det höll sig på runt 74 grader hela tiden. Fick ut 1.031 istället för 1.045. Detta balanserade jag upp i vörten sedan med 355g strösocker som jag kockade i en liter vatten och blandade ut vörten med (efter vörtkok). Tror ni att det kan påverka smaken på ett dåligt sätt? (jag fick upp OG till 1.040 av detta).
Jag fick för lågt OG igår, men det beror troligen på att jag mäskade för varmt. Det sjönk inte så mycket som beräknat då jag hade i malten, så det höll sig på runt 74 grader hela tiden. Fick ut 1.031 istället för 1.045. Detta balanserade jag upp i vörten sedan med 355g strösocker som jag kockade i en liter vatten och blandade ut vörten med (efter vörtkok). Tror ni att det kan påverka smaken på ett dåligt sätt? (jag fick upp OG till 1.040 av detta).
Re: snabb lakning
Hmm. 74 graders mäsktemp kommer ge dig en stor del ojäsbara sockerarter. Detta resulterar i ett sötare öl. Ditt FG kommer bli ganska högt mot om du hade legat på normal mäsktemp.
Det socker du tillsatte kommer ju bli till alkohol. Det blir ju inte mycket dock. Får nog räkna med en sötare folköl här. Men det kan ju bli gott det med.
Det socker du tillsatte kommer ju bli till alkohol. Det blir ju inte mycket dock. Får nog räkna med en sötare folköl här. Men det kan ju bli gott det med.
Re: snabb lakning
Effektiviteten kan räknas ut med hjälp av olika verktyg online på nätet eller med programvara som BeerSmith.
Kolla här.
http://www.brewersfriend.com/brewhouse-efficiency/
Du anger kilo malt för de olika typer du använt samt vörtmängd och ditt SG efter lakning.
Mvh
Mörtsjön.
Kolla här.
http://www.brewersfriend.com/brewhouse-efficiency/
Du anger kilo malt för de olika typer du använt samt vörtmängd och ditt SG efter lakning.
Mvh
Mörtsjön.
Re: snabb lakning
Bra länk, tack.
Har märkt att det är lite svårt det där att veta hur mycket tempen sjunker när man tillsätter malten i vattnet. Många skriver att man ska ha 10 grader över mäsktemp. Därför har jag kört med 77-78 grader för att få ner till 67-68. Men det stämmer inte vid mina 6L vatten för 2.45kg malt. Tempen sjunker bara ~2 grader.
Det blir andra bryggden för mig, så man lär sig mer efter varje gång! Första gången blev det för lite bitterhet i ölet och för starkt (för högt OG mot vad receptet pekade på). Nu blev det för lågt och för svagt. nåja
Har märkt att det är lite svårt det där att veta hur mycket tempen sjunker när man tillsätter malten i vattnet. Många skriver att man ska ha 10 grader över mäsktemp. Därför har jag kört med 77-78 grader för att få ner till 67-68. Men det stämmer inte vid mina 6L vatten för 2.45kg malt. Tempen sjunker bara ~2 grader.
Det blir andra bryggden för mig, så man lär sig mer efter varje gång! Första gången blev det för lite bitterhet i ölet och för starkt (för högt OG mot vad receptet pekade på). Nu blev det för lågt och för svagt. nåja
Re: snabb lakning
Även om det är otroligt smidigt med verktygen så måste jag slå ett slag för att lära sig hur man räknar och faktiskt förstå vad som påverkar de olika värdena.
Här är en länk för mäskningseffektivitet: http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=16298
Här är en länk för mäskningseffektivitet: http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=16298
Re: snabb lakning
Bra länk.
Ett tips för att styra lite över mäskvärmen.
Häll inte på allt mäskvatten på en gång. Börja med ca 2 gånger mängden Malt. Alltså 4.9-5 liter vatten på en värme nivå som du tror kan vara perfekt. Märker du att du landar högt så slår du på några deciliter kallvatten, rör om och tar temp. Så håller du på så där tills du hittat hem och förhoppningsvis har du inte mer än 3 ggr mer vatten än kilo malt när du hittat din mäsktemp.
MEN, det bästa är ju att få till det på en gång och det får man efter ett tag om man är noga och antecknar efter varje bryggning. Kom ihåg att ha samma temp på malten och mäsktunnan varje gång. Det blir grymma skillnader med 10 gradig malt jämfört med 20 graders vid nästa tillfälle.
Ett tips för att styra lite över mäskvärmen.
Häll inte på allt mäskvatten på en gång. Börja med ca 2 gånger mängden Malt. Alltså 4.9-5 liter vatten på en värme nivå som du tror kan vara perfekt. Märker du att du landar högt så slår du på några deciliter kallvatten, rör om och tar temp. Så håller du på så där tills du hittat hem och förhoppningsvis har du inte mer än 3 ggr mer vatten än kilo malt när du hittat din mäsktemp.
MEN, det bästa är ju att få till det på en gång och det får man efter ett tag om man är noga och antecknar efter varje bryggning. Kom ihåg att ha samma temp på malten och mäsktunnan varje gång. Det blir grymma skillnader med 10 gradig malt jämfört med 20 graders vid nästa tillfälle.