US-05 till vört med högt OG?

[Zebulon]

Tänkte försöka mig på ett göra en variant av Drakens Imperial Stout och enligt receptet ska jästen vara US-05. OG kommer hamna på ca 1100 och storlek på batchen blir 11L (ned i jästunnan). Man brukar ju säga att ett paket räcker till ca 20L normalstark vört. Klarar jag mig alltså på ett paket till 11L stark vört?

Jag hade i så fall tänkt rehydrera jästen i lite kokt avsvalnat vatten men om det inte räcker med ett paket så får jag ju göra en liten förkultur (alternativt köpa ett paket till).

[ekstedt]

Ett paket blir perfekt. Här har du ett smidigt verktyg för att kolla hur många paket jäst - alternativt hur stor förkultur - som behövs.

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

[patryt]

Har funderat lite på hur man ska resonera kring "viability" på torrjäst, Fermentis själva verkar inte tycka att deras jäst åldras så länge den förvaras på rätt sätt.
Hur resonerar en erfaren bryggare? =)

Pytsade i en hel påse i en 7 liters batch med OG 1.063 i fredags och nu verkar den vara helt utjäst (jäst i rumstemp ett dygn och sedan i ett svalt utrymme).

[knox]

Torrjäst som förvaras torrt och kallt håller förmodligen betydligt längre än bbd, precis som att mjölk sällan blir sur direkt dygnet efter att den har gått ut. Observera att detta är spekulationer men jästen är nog helt eller nästan helt inert och då sjunker "viability" mycket långsammare. Som sakt spekulationer men jag har jäst 20l öl med US05 1 år efter inköp, kanske halva tiden har den legat i kylskåp. Ölen blev bra och jäsningen tog fart inom 12 timmar från att jag sprinklade jästen på vörten.

[Zebulon]

Perfekt, tack för hjälpen! Och tack för länken ekstedt, smart sida det där.