Bryggaren - forum för öl och bryggning

I våras var vi ett litet sällskap som bryggde en RIS som fått ta god tid på sig i alla stadier. Vi väntade t.ex. 8 veckor innan flasktappning eftersom det lär ska gynna resultatet. Kolsyrejäsning pågår men det börjar (nog?) bli dags att sänka tempen för ytterligare lagring och mognad. Mitt huvudbry är att jag inte "kan" eller "får" öppna någon flaska för att kolla hur det går (vi skall premiärsmaka gemensamt är tanken).

... vad jag förstås kan det vara ganska trögt att få till kolsyra med ölstilen och man rekommenderas att helt enkelt vänta lite längre för att lyckas få önskad kolsyrenivå. Frågan är bara hur länge länge är här - efter hur många veckor i prajmingtemp tror ni det är safe att vrida ner tempen?

http://rastlosa.wordpress.com/

Det är ju flera faktorer som påverkar kolsyrejäsning, hur fort det går och om det blir kolsyra överhuvudtaget - temperatur, jästens skick, alkoholhalt för att nämna några.

Du behöver nog öppna en flaska för att se att du verkligen fått kolsyra i ölet. Speciellt om ölet är starkt och om ni då inte har tillsatt pigg jäst i samband med flasktappning.

Som Rick säger är det enda sättet just nu att öppna en flaska för att kontrollera. Jag bryggde en RIOS i höstas och efter närmare fyra månaders väntan så var det inte tillstymmelse till kolsyra i flaskorna. Skulle det vara fallet även för er så är det inte kört! Jag fick tipset att kröjsa flaskorna (öppna flaskorna, ha i mer sockerlag och jäst. Finns massor med info så sök på hur man gör). Två veckor senare var det äntligen bra mängd kolsyra. Ett annat trick jag börjat med sedan dess är att alltid ta det sista vid flaskningen till en pet-flaska modell mindre. Kläm lite på den då och då för att se om den blir stummare. Om den efter ett par veckor är stenhård så har du bra med kolsyra, är den däremot lika mjuk som vid flaskningen så har inget hänt. På det viset behöver man inte öppna flaskor bara för att öppna att de inte kolsyrejäst färdigt.

Finns det några riktlinjer på hur mycket ny jäst man ska tillsätta innan flaskning? Har fått ganska dålig kolsyra på mina brygder och förstått att lite ny jäst tillsammans med sockerlagen ska höra susen.


Skickas från min iPhone via Tapatalk

Väldigt sen respons till Rick och Fredric:

Tack för de kloka orden - med era råd i ryggen gjorde jag just så - det hade ju bara varit korkat att vänta. Resultatet var dessutom mycket tillfredställande

En mycket intressant fråga Njes - även jag har undrat om det där - någon som vet?