Bryggaren - forum för öl och bryggning

Min vän är glutenintolerant,så till den milda grad.
Endast helt glutenfria produkter fungerar. Jag har bryggt 5st helmaltssatser,som trots att jag är ganska grön på området blivit riktigt bra ).
Men jag skulle behöva hjälp med att få till ett recept på ca10l öl bryggt av en sorts maltsirap gjort på bovete? Tror jag.
Ett kortfattat tillvägagångssätt skulle också vara uppskattat på hur man gör med sirapen.

Många tack på förhand!

För helt glutenfritt öl kan både bovete och sorghum användas. Maltmagnus har ett flytande extrakt från Briess om du vill göra en extraktsats men även mältat bovete om du vill köra på helmaltsspåret. Fast då behövs det tillsättas enzym och på sidan står det att det inte är garanterat fritt från gluten så det går kanske bort.

Du kan ju se hur råfruktstråden utvecklar sig, det kan ju vara ett sätt att bättra på stärkelseinnehållet när extrakt används.

http://www.basicbrewing.com/index.php?p ... radio-2011

May 5, 2011 - Gluten Free Brewing

Desiree Knott of High Gravity in Tulsa tells us about her quest to brew the perfect gluten free beer.

- Desiree's Gluten Free Recipes (pdf)
- Michael J. Lewis paper on Celiac Disease and beer (pdf)
- Charlie Papazian's article on gluten free beer

Sonen är 6år och glutenintolerant, så jag har några år på mig att sätta mig in i det här, men har redan börjat undersöka det lite...

Niklas skrev:För helt glutenfritt öl kan både bovete och sorghum användas.

finns även glutenfria havregryn som man kan ha i ...

Qonos skrev:finns även glutenfria havregryn som man kan ha i ...

Just det, det finns kanske något annat kul på Semperhyllan också. Här finns ett helt forum för glutenfri bryggning. Lite recept och inspiration är aldrig fel.

Niklas skrev:
Just det, det finns kanske något annat kul på Semperhyllan också. Här finns ett helt forum för glutenfri bryggning. Lite recept och inspiration är aldrig fel.

se där ja! tack för tipset!