Använda jästslurry till priming?
Postat: fredag 2014-06-13 23:51
Hej!
Jag har aldrig testat att kallkrascha, dels för att jag inte fäster så stor vikt vid att ölen måste vara superblank, men framför allt så är jag rädd för att det förstör kolsyrejäsningen. De flesta som kallkraschar och primar efteråt tillsätter extra jäst har jag förstått. Men det går åt så oerhört lite jäst vill jag inte gärna vill öppna en ny förpackning, och dessutom är det svårt att dosera en så liten mängd. Nu har jag dock kommit på en eventuell lösning, som jag tänkte fråga er om:
Jag tänkte tappa om ölen i en ny hink och kallkrascha den i några dagar så nära 0 grader som möjligt (jag har separat kyl och universaltermostat). Jag tar tillvara jästslurryn från den första hinken och om möjligt tvättar den lite. Efter kallkraschen låter jag temperaturen stiga lite, och sedan tillsätter jag normal mängd primingsocker, samt en del av jästslurryn. Jästslurryn bör nog blandas ut med kokt avsvalnat vatten, så att den blir tunn nog att blandas ut i ölen med så lite omrörning som möjligt. Frågan är bara hur mycket jästslurry som behövs? Den öl jag ska tappa härnäst är en mörk lager på knappt 20 L.
En annan aspekt är väl att det knappast kan vara en nackdel om man använder samma jäststam till kolsyrejäsningen som man hade i primärjäsningen, istället för att köpa en påse torrjäst av en annan sort?
Är det någon som brukar göra på det här sättet?
Jag har aldrig testat att kallkrascha, dels för att jag inte fäster så stor vikt vid att ölen måste vara superblank, men framför allt så är jag rädd för att det förstör kolsyrejäsningen. De flesta som kallkraschar och primar efteråt tillsätter extra jäst har jag förstått. Men det går åt så oerhört lite jäst vill jag inte gärna vill öppna en ny förpackning, och dessutom är det svårt att dosera en så liten mängd. Nu har jag dock kommit på en eventuell lösning, som jag tänkte fråga er om:
Jag tänkte tappa om ölen i en ny hink och kallkrascha den i några dagar så nära 0 grader som möjligt (jag har separat kyl och universaltermostat). Jag tar tillvara jästslurryn från den första hinken och om möjligt tvättar den lite. Efter kallkraschen låter jag temperaturen stiga lite, och sedan tillsätter jag normal mängd primingsocker, samt en del av jästslurryn. Jästslurryn bör nog blandas ut med kokt avsvalnat vatten, så att den blir tunn nog att blandas ut i ölen med så lite omrörning som möjligt. Frågan är bara hur mycket jästslurry som behövs? Den öl jag ska tappa härnäst är en mörk lager på knappt 20 L.
En annan aspekt är väl att det knappast kan vara en nackdel om man använder samma jäststam till kolsyrejäsningen som man hade i primärjäsningen, istället för att köpa en påse torrjäst av en annan sort?
Är det någon som brukar göra på det här sättet?
