Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Har tidigare bryggt några mindre satser med öl som blivit riktigt trevliga, dock har dom bara varit på ca 5 liter. Tidigare i veckan fick jag mina sista saker som jag behövde för att kunna brygga runt 25 liter åt gången, och igår gjorde jag mitt första försök.
Dock gjorde jag lite fel på sista biten av koket. Jag tillsatte lite irish moss som ett försök med att bli av med köldgrumlingen, men glömde självklart att filtrera bort det när jag hällde upp det på jäskärlet då det var lite fler prylar att mecka med nu jämfört med hur jag gjort tidigare.
Nu har jag redan en bottensats innan jäsningen påbörjas.

Är det någon som vet om det går att på ett enkelt sätt filtrera bort det vid upptappning på flaska? Eller bör jag tappa över allt till ett nytt jäskärl så fort som möjligt och filtrera ut det då?
Vet inte om smaken på ölet påverkas om irish moss finns kvar som det är nu?

Andra frågan, vad föredrar ni att använda när ni filtrerar ut Irish Moss ur koket ?



//Enen

Majoriteten av klumparna från Irish Moss stannar kvar i botten av grytan för mig när jag tappar över vörten. Det lilla som följer med fastnar i saftsilen som jag låter all kyld vört passera genom.

Vi har aldrig filtrerat ut mossan. Sen är det nog inte mossan i sig du vill bli av med utan proteinerna som den har fått att klumpa ihop sig. Mossan gör att små proteiner blir större och blir synliga och tyngre. Jag tror du kan vara lugn och låta den där massan du har i jäshinken sedimentera ner. Låt den bara stå stilla. Men det var mycket i den, det var det =/

Eller nu när jag tänker efter, visst filtrerar man på det sättet att man inte kör ner häverten i botten när man flaskar, håll den på nivå där det är klart.

Mossan kan väl i värsta fall bidra med en gnutta smak. Men knappt märkbar, gissar jag. Vill du kan du gå över till protafloc som är samma aktiva ämne.

Brukar inte heller filtrera. Det där kommer med största sannolikhet att lägga sig på botten. När du sen för över till sekundärjäsningen (vilket rekommenderas) så lämnar du bara kvar bottenskrapet och precis som nämndes ovan så kör du inte ner häverten i botten när du ska tappa på flaska. Jag själv har börjat tappa direkt via tappen på jäshinken med en slang bara, har gått kanon!

Lycka till!

nej,i princip inte sekundärjäsa. Onödigt slabb och onödig risk. Visst, det finns tillfällen när du ska ha ett sekundärkärl, men de är inte så många som man lätt kan förvillas att tro.

Om du vill vara noga så ta över vörten till en ny hink när du ska flaska. Det hade jag gjort. Där blandar du ju i sockerlösningen också.

Karl R skrev:nej,i princip inte sekundärjäsa. Onödigt slabb och onödig risk. Visst, det finns tillfällen när du ska ha ett sekundärkärl, men de är inte så många som man lätt kan förvillas att tro.

Jag tycker att ölet får en helt annan mognat efter att ha sekundärjäst det. Framförallt om man gör starkare ölsorter som ex Dubbel-IPA + att det tar bort en del av grumligheten.
Klart att det finns en risk för infektion så fort man förflyttar vörten då det kommer i kontakt med syre men förutom det, finns det någon annan anledning till varför man inte bör sekundärjäsa tycker du?

Det blir sekundärjäst även utan omtappning. Primärjäsning och sekundärjäsning är bara faser i jäsningsprocessen.
Skillnaden är att om man tappar om har man mindre jäst i botten, vilket inte nödvändigtvis är bättre för ölet.

Det är skillnad på hembryggning och industriell skala, där man behöver dumpa jästen pga risk för autolys och felsmaker från jästen, det är en sån stor massa jäst som är under högre tryck från ölet.
Industriellt tappar man inte om heller, utan man tar ut jästen via en ventil i botten.

Ibland för även kommersiella bryggerier över öl till separat lagringstank, men det är väl främst för att frigöra jäsningstanken till en ny sats.

Och nej, omtappning ger inte mindre grumlighet.

för ordningens skull lägger jag ett svar. Men hänvisar till Bee och Ekstedt. därför. =)

Hej
Det fel jag gjorde när jag började, vilket inte var så länge sedan, var att ha för bråttom.
Numera kyler jag så fort jag kan, ja där bör det gå fort.
Sen gör jag virvel, lägger locket på grytan och går och rengör hink, sil mm som behövs.
Väntar, detta är svårast.

Jag silar genom en metallsil som ligger ovanpå en saftsil.
Om jag väntat länge nog så kommer "joxet" först mot slutet av tappningen till jäskärlet.
Det mesta stannar i metallsilen vilket går att tömma lätt om det nu skulle komma för mycket.
Inbillar mig att syresättningen blir bättre med dubbelsilningen samt får väldigt lite "jox" i hinken.

OBS allt desinficerar jag innan även den slev jag har med för att röra i saftsilen.

Det här sista momentet gäckar mig lite. Efter att ha läst Lindh's bloggpost på ämnet ställer jag mig nästan ännu mer frågande.

Varför är det så viktigt att få bort humlen/kalldruven?

Jag kör whirlpool nu, och har en diptube, men har slutat med saftsil och kör istället igenom finmaskigt durkslag. Detta syresätter jättefint och stoppar det största, men jag får med en hel del ner i hinken. Och är ganska OK med det just nu. Jag vet helt enkelt inte vad det gör för skillnad i slutprodukten.