Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det är inget aprilskämt, snarare ett seriöst försök till kontakt med en trevlig man intresserad av att brygga mjöd

Jag har själv en bigård och därmed tillgång till honung och tycker det skulle vara spännande att istället eller som komplement till ölbryggning prova på att brygga mjöd.

Ort?

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Jag och många av mina kamrater har bryggt en hel del mjöd.

Var finns du och var vill du att bryggningen skall ske?

Tristan brukar brygga mjöd.

Jag bor i Skåne på gränsen till Halland, vill ni dela med er av ett bra recept eller är de hemliga för var och en, Tristan har säkert ett bra recept kunder var kul att få ta del av

Finns lite olika skolor om det hela.
Koka eller inte koka honungen.
Använda jäst eller spontanjäsa, om jäst vilken.
Döda av jäst med sulfiter och söta upp eller jäsa ut torrt.
Smaksätta eller låta vara neutral.
Ren mjöd eller blanda in vört för att göra en braggot.

En enkel mjöd jag gjort är att röra ner 5 kg honung i 15 liter vatten, sedan antingen hetta upp den till en vald temperatur eller som jag oftast gör att koka den 10-15 minuter med lite jästnäring.
Kyla den till runt 20 grader, syresätta den, tillsätta vald jäst och låta jäsa ut helt torrt.
Tappa om för att få bort jäst, samt om man vill i det sekundära kärlet tillsätta frukt/bär/kryddor eller annan smaksättning och låta stå ca en vecka.
Tappa om igen för att få bort från bär etc, sedan lägga på flaska och lagra.

[THUMBS UP SIGN]


Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

www.gotmead.com är en bra sida med mycket info.

Det finns också några podcasts med proffesionella mjödmakare från usa på beersmith.com/blog och basicbrewing.com, i dom får man mycket tips. Men du får söka i arkiven själv.

Som Bee sa, jag har bryggt Mjöd i ett antal år nu, skaffar min honung från lokala bigårdar runt Stockholm, men dela med mig av processen och en del recept skulle jag kunna göra.