Bryggaren - forum för öl och bryggning

Okey andra bryggningen asså, första bryggningen var ett set från lilla köksbryggeriet (skall tappas på flaska vilken dag som helst) och blir den Ipa:n bra kör jag på en APA som jag doserat om i Beersmith. här kommer en bild på "brew step"



har jag förstått rätt om att jag skall värma upp vatten till 78 grader, i med malten hålla 65 grader i 75 min sedan "sparge" hälla varmt vatten över den blöta malten via en sil?

sedan är vörten klar för att kokas med humle?
Den lilla volymen beror på att jag bara har "vanlig" köksutrutning och ett 5 l jäsningskärl i glas!

Det låter rätt. Det kommer bli ungefär 4l färdig öl med lite jäst kvar.

Det tycker att 78 är ganska högt att börja på. Jag skulle börja mäska när vattnet ligger på 74.

Laka med vatten på 75-80 grader.




Sent from my iPad using Tapatalk

nja

jag har svårt att se vad som står i bilden du saxat in. Men överslagsräknat så är det väl högt med 78 grader vatten om du ska nå en mäsktemp på 65 med malt och vatten. Nu kör jag itne beersmith men gissningsvis drar materialet, alltså utrustningen, tunnan osv mer värme när det är en liten vattenvolym. ser jag rätt att det står 2,2 liter mäskvatten till 0,9 kg malt? Isf blird et beräknat 72 grader på ingående vatten innan mäskning. Förutsatt då att det inte utrustningen drar något. Men häller du i malten i befintlig kastrull där du värmt vattnet så borde det inte heller bli nån större värmeförlust där.

Sen ska du inte laka så varmt som 80 grader. Försök ha marginal där, gå inte över 78. Det handlar om att du inte ska laka ut tanniner ur skalen på malten, det sker vid 80.

Ok tack skall ni ha! Då har jag fått lite att tänka på. Tror jag kommer att köra rätt mkt på känsla och snarlikt receptet från lilla köksbryggeriet förutom den torkade malten utan med alemalt och ca 10% melkanrostad malt!

Alltså värma upp vatten till ca 70-75 grader, i med malten röra om hålla ca 67 grader i ca 60 min sila fram och tillbaka malten genom en sil, laka på med uppvärmt vatten tills jag når planerad kokvolym, ta ett test med hydrometern, koka vörten med humlegivarna, kyla ner i vattenbad till 20 grader ta nytt test med hydrometer, ner i jäskärlet, skaka om ett tag i med torrjäst och låta jäsa i ca 2 veckor

Jag vet inte om jag missuppfattar dig, men att laka innefattar att man silar ut vörten från malten. Malten ska inte med i koket.

Skickat från min LT25i via Tapatalk

Malten ner i silen (först fram och tillbak några gånger för att få ut all malt ur pannan) och på med uppvärmt vatten sakta genom malten för att få vört, så inget malt kvar i pannan alltså!

Det blir skillnad om på mäskvattentemp om du ska ha 65 grader som du skrev i första inlägget och 67 som du skrev i andra. Det kommer också bli skillnad på ölet. Försök vara så noggrann som möjligt i detta steg. Det lönar sig.

häll förresten i torrjäst innan du skakar så fördelar jästen sig bättre =)
Eg bör du rehydrera torrjästen men antagligen är det inget du behöver bry dig om nu när det är sån liten volym du kör.

Jo Karl bara jag som var lite snabb på tangenterna och inte tänkte mig för, 65 grader är planen!

jaja nog funderat dags att skicka in en beställning på lite grejor till någon leverantör och så kör jag bara

jassi bryggt min APA idag och blev inte riktigt efter planerna.

Enligt Beersmith så skulle jag få ut 4 l och ett OG på 1.054 fast då jag kokat och kylt färdig så vissade det sig att jag hade 4.5 l kvar samt ett OG på 1.046

fast det om jag förstått allt då det jäst ut till 1.010 få en alkohol halt på 4.7 och det borde bli bra kan jag tycka! Eller tänker jag helt fel?

efter en vecka så kollade jag till och fick ett värde på 1.013 på hydrometern och om jag förstått och räknat rätt så är det en abv på 4.3 så trots att det inte är vidare mycket action i jäsröret så verkar det hända grejor.... tar ett nytt värde till helgen då jag skall tappa om på flaska.