Mitt andra recept, innan köp några synpunkter?

[behedwin]

Sitter och planerar min andra satts och försöker sätta ihop ett eget recept som jag ska utgå ifrån för framtida experiment.
Min ölsmak är helt klart mot IPA med hög beska.

Min första satts är snart färdig och jag utgick då från detta recept
http://shop.humle.se/recept-inca-india-pale-ale

Nu tänkte jag köra följande för 7.5 L i jäskärlet.
Basmalt: 1.2kg Maris Otter Ale Malt
Specialmalt: 100g Biscuit malt
Karamellmalt: 100g Crystal 400
Bitterhumle: 27g Magnum
Aromhumle: 15g Fuggles
Jäst: Safale S-04



Denna gång köper jag Brew in bag påsar för att få processen lite smidigare.
http://maltmagnus.se/utrustning/bryggni ... uct_id=369 för de olika humle sorterna.
Är dock frågande till vad jag ska använda för bag till malten... jag har bara en 10L kastrull...
denna: http://maltmagnus.se/utrustning/bryggni ... uct_id=370 ser lite för stor ut för att funka i min lilla.
vad tror ni?

[Ceder]

Hej,

Föreslår US-05 jäst istället samt minska mängden bitterhumle till max hälften och minst dubbla mängden aromehumle.

Är det någon speciell typ av IPA du gillar? Amerikansk eller brittisk?
Hur stark hade du tänkt dig? (Skulle tro att du behöver öka mängden basmalt också)

[behedwin]

Tack för ditt svar.
Varför tror du jag behöver öka mängden basmalt, när jag körde med maltextrakt hade jag 1.2kg för samma mängd öl.
Öka till 2kg eller bara lägga på några hundra gram?

Varför minska bitterhumle och öka aromhumle, vad får dig att säga det?

Några tips på påse att använda för mäskningen?

[Ceder]

Gällande BIAB påse (inte påsar) så har du en påse till all malt. Och ja, den du bör ha en mindre påse.

[behedwin]

Ok, någon aning vart man kan köpa en mindre? Maltmagnus verkar bara ha den där stora.... hade önskat slippa göra flera beställningar.

[Ceder]

Sitter med en iPhone och skriver så det är lite för omständigt att lägga ut texten

Om du inte redan läst om BIAB kan jag tipsa om denna förträffliga guide; http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166

[behedwin]

Tack, trevlig läsning.

Rörande mängden malt... känner mig lite vilsen i hur jag ska tänka för att få "rätt" mängd malt för den mängd öl jag siktar på att brygga.
Finns det något tankesätt att följa?

[Ceder]

Det finns såklart sätt att räkna ut det, enklast är dock att nyttja något program för det. Om man vill räkna ut det finns det många trådar som beskriver det (jobbigt att skriva på iPhone som sagt )

Men innan det, hur mycket öl vill du ha ut? Tror det blir väldigt lite i en 10liters gryta med BIAB, gissar på ca. 5 liter på flaska (typ; 8 liter vatten + 2 kg malt, 7 liter vört när BIAB påsen klämts ur lite lagom, 6 liter efter 60 min kok, 5 liter till flaskor efter jäsning)

Vill du gärna köra helmalt för att prova med en sån liten kastrull skulle jag föreslå maxi-BIAB (googla det) så borde du få ut i alla fall en liter till.

Tror de flesta kör spray-malt när man har mindre kastruller.

[behedwin]

nja målet är att få ut 7-8 liter öl

du menar att med en 10L gryta är det svårt att uppnå?

Jag har ju lyckats med att få ut den mängden, dock då med maltextrakt(spraymalt).

Är det just BIAB påsarna som ställer till det? Om jag kör vanlig helmäskning, blir det annorlunda då?

Till vilken mängd malt rekommenderar du att jag ökar till? För 7-8 liter färdig öl.

[Ceder]

Hur stark vill du att din öl skall vara?

Om jag gissar 5-6% och utan att ha räknat på det (så ta det för vad det är ) så skulle jag säga att du behöver upp på 2kg malt totalt (1,8 kg basmalt + de 200 gram du redan hade)

Skall du med BIAB efter kok och ner i flaska få ut typ 8 liter öl då krävs det typ 11 liter vatten (att mäska dina 2 kg malt = minst 13-14 liters kastrull) eftersom malten kommer behålla en del vätska (1 liter för enkelhetens skull) så har du då 10 liter innan koket. Räkna med att kanske en liter kokar bort samt att en liter blir kvar i botten på jästunnan (lågt räknat) så har du 8 liter öl.

[ekstedt]

Vad är Crystal 400? Är det karamellmalt med färgvärde 400 EBC? Det var i så fall den mörkaste karamellmalt jag har hört talas om, och den har absolut ingen plats i en ipa. Ta bort!

[Ceder]

Håller med Ekstedt, men innan maltnotan spikas tror jag vi behöver landa skillnaden mellan helmalt och extraktbryggning först

[behedwin]

ja ni kan ha rätt kring crystal 400.

ok, låt oss glömma BIAB påsen helt och bara fokusera på om jag ens tänker rätt.

1. blanda 1.5-2kg malt med ca 8 liter vatten i en 10l kastrull. rör om och värm upp osv....
2. mäska i min byggda hink-i-hink setup (hink flera små hål i botten som sitter i en annan hink med tappkran)
3. tillför vatten under mäskningen så ca 8 liter kommer tillbaks till 10L kastrullen.
4. koka upp och lägg till humle osv...
5. ungefär 1L har kokat bort under vörtkoket.
6. utifrån önskat FG värde och mängd öl, kan vatten tillsättas vid nedkylningen
7. ställ på jäsning...

[Ceder]

Hej,

Kör själv nästan bara BIAB så det finns säkert många här med mer erfarenhet av "traditionella" metoder.

Skulle dock köra 2,5 ggr maltmängden (5 liter om vi räknar på 2 kg malt)

Här har du en kort och enkel beskrivning; http://www.humle.se/library/simplemashing.html

Gällande maltnotan så skulle jag köra 95% basmalt (vissa väljer säkert ännu lite mer) och 5% karamell med en EBC ca. 100

Vill du göra en Amerikansk IPA eller en brittisk? (påverkar mängd och val av humle)
Själv har jag typ 15-20 gram humle litern till Amerikansk IPA. Om vi räknar på humle med relativt höga alpha halter (7-8% eller högre) brukar jag ta ha ca. 5-10% under hela koket (oftast 60-70 minuter) 20% med 15-20 min kvar och resten jämt fördelat mellan 5 och 0 minuter kvar.

Ibland torrhumlar jag också, ca. 5 gram liter/öl.

Många torrhumlar alltid och påstår med bestämdhet att det "måste" man göra på en Amerikansk IPA. Jag håller dock inte med om det

[behedwin]

Vad menar du med 2,5ggr maltmängden?