Bryggaren - forum för öl och bryggning

Med tanke på det härliga vårvädret som kommit nu så går jag i tankarna att bryga en vår-/sommaröl med min nya brewster.
Har bara bryggt 5 batcher hittills så jag är hyfsat novis på ölbryggning.
Är det någon som har något bra recept på recept på en öl som passar bra en varm dag när man ligger på gräsmattan. Gärna ett recept som inte är allt för starkt så att man kan dricka två stycken med gott samvete en vanlig vardag.
Begränsning: Ingen lager då jag inte har jäskyl.

Någon svagare pale ale? Satsa på OG runt 1040.
80% pilsner malt
15% vete malt
5% karamell/biscuitmalt eller annan favoritmalt för färg och karaktär.
Ibu runt 25-30
Favorithumle 1g/l vid 15min och 2g/l vid 0-5min och resten vid 60min för att träffa IBU.
Jäst tex kölsch eller annan hyfsat neutral jäst.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Tack för tipset.
Har inte bryggt tillräckligt mycket än för att ha någon favorithumle. Förslag på någon lämplig?
Har aldrig funderat på Kölsch jäst men det kan nog passa ganska bra i sammanhanget.
Vilka temperaturer och tider bör man köra på mäskningen? Har aldrig bryggt ett såpass svagt öl?

Valfri tysk eller engelsk lågalfa humle. Mäska runt 68 grader i ca 90min.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Välhumlad veteöl kanske? I grunden en valig hefe weizen men kör på någon humlesort med kraftig doft och smak. Veteölsjästen och humlen gifter sig väldigt väl.

Gör något som ingen annan gör. Brygg en gose!
Se http://byo.com/specialty-experimental-b ... /2349-gose.


Sent from my iPad using Tapatalk HD

Jag gillar celeia (styrian golding), för att smaka på den kan du prova en Oppigårds "single hop ale".

Varm dag på gräsmattan - jag tycker det låter som en Wit.

Hmm, Weinkellers pale ale recpet låter ju lockande att prova med Kölsch jäst. Samtidigt så verkar Gose spännande. Får nog bli en av varje så man får anledning att använda sin nya Brewster.
Acidulated malt, är det syramalt?
Santiam humle verkar inte helt lätt att få tag på, något tips på vad man kan ersätta det med?

*Edit: Såg att Harllertauer rekomenderades i artikeln. Det borde nog fungera.

Varför har man vetemalt i? Är också sugen på att göra en sommar APA tex med hyfsat låg IBU och abv så den blir lättdrucken även för folk som inte gillar kraftig IPA som jag.

Det är väl inget måste, jag tycker vetet lättar upp maltsmaken lite samtidigt som det bidrar med lite syrlighet fluffigare skum, krämighet samt smaken som drar lite mot vetebröd. Funkar bra i en sån här öl tycker jag.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Första inlägget...

Har bara provat en hel malt BIAB (baserat på Weinkellers pale ale recept i http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166 )
Tack för all info i den och andra trådar!

Det smakar mycket lovande så långt, idag åkte lite humle i hinken

Smakade nyligen Södra Almighty http://sodramalt.se/?page_id=1005 och blev sugen på att göra något liknande.
Tycker den ölen föll rätt bra in i facket vår/sommaröl. Frisk och inte så stark att man kör gräsklipparen i diket efter tre stycken

Med tanke på den och tipps i denna tråd knåpa jag ihop detta:



Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3,60 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 80,0 %
0,60 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 2 13,3 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (20,0 EBC) Grain 3 6,7 %
5,00 g Citra [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 7,3 IBUs
20,00 g Citra [12,00 %] - Boil 15,0 min Hop 5 14,4 IBUs
20,00 g Citra [12,00 %] - Boil 5,0 min Hop 6 5,8 IBUs
20,00 g Citra [12,00 %] - Boil 1,0 min Hop 7 1,3 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 8 -
30,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 9 0,0 IBUs

20 liter i hinken.
Siktar på någonstans mellan 4,5-5 ABV

Bör jag mäska som nämnt runt 68 grader i ca 90min och varför isf?
Jästen är mest vald med tanke på smidigheten med torr, dumt?
Kan det bli lite väl friskt med torrhummling i en så "klen" öl?
Några tankar om jag har chans att nå målet med en lätt, frisk öl med citrus toner?

Tacksam för all hjälp.

Ha det gott!

Tror mängden humle samt torrhumle blir alldeles utmärkt. Huvudsaken är att man inte drar på med för mycket beska om man har ett lågt FG och dessutom låg alkoholstyrka. Mäsktiden är inte till någon nackdel att dra ut lite på, BIAB ger ju en tunnare mäsk med lägre enzymtäthet och längre kontakttid hjälper ju då till med stärkelsekonverteringen. Dessutom får du mer kontakttid mellan vört och malt vilket ger dig mer smak från malten. Med pilsnermalt bör du dessutom koka 90min för att bla reducera DMS.

Tack för hjälpen!

Blir lite bryggning i helgen nu då. Återkommer efter provsmakning..

Hoppas på att citran inte smakar kattpiss som jag läste om i någon tråd...

Det tog lite tid detta

Jäste i sju dagar i 18 grader, omtappad till ny hink, sedan sju dagar i 20.
Kallkrasch i tre dagar.

Flaskjäst två veckor.

Provsmakat lite då och då sedan dess och först nu två månader senare smakar den bra
Jag och de andra som smakat den tidigare har alla tyckt det smakar jäst.
Har dock stått i rumstemp hela tiden.

Smaken nu då? Jo, något åt Södras citra ale hållet är det. Inte alls helt olik faktiskt.
Fint skum. Klar i rumstemp men väldigt köldgrummlig.

Men..
P.g.a. ny utrustning, fredag kväll efter jobbet bryggning, ett antal öl i strupen mm. blev hela bryggningen ett oändligt stort kaos med för högt OG och vört över större delen av köksgolvet (och taket!) som resultat.
Tålamod och tid är inte så dumma tips till en nybryggare...
Så jag kan väl egentligen inte utvärdera receptet/metoden som var tänkt.

Men trots allt detta har jag en god öl i glaset nu
Ska prova receptet en gång till snart nu när jag har hunnit styra upp min utrustning lite och gjort lite fler bryggningar.

Funderar på att dela nästa sats och prova två olika jäst. Kanske California Ale WLP001 och något mer? Tips?