Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har tänkt att brygga en bourbon vanilla Stout där Magnum agerar bitterhumle. East Kent golding mot slutet av kok. Har ingen Magnum hemma. Min fråga är hur stor inverkan valet av bitterhumle har smakmässigt? Har mest amerikansk humle i frysen samt lite galaxy, northdown och bramling cross... Några idéer.

Tydligen ska Northern Brewer funka bra som ersättare
http://www.backfire.se/index.php/bryggs ... ken-oeltyp

Ett annat bra dokument
http://www.shbf.se/documents/Humle.pdf

Hur mycket påverkar egentligen bitterhumle smaken? Jag har fått uppfattningen att bitterhumlen knappt ger något smakbidrag utöver det rent uppenbara i form av bitterhet och att man kan välja rätt fritt bland högalfasorterna om man vill slippa ösa i för mycket humle.,..

Alla humlsorter har olika kemisk sammansättning vilket gör att det blir en smakpåverkan. Om de olika sorterna är lika kemiskt så blir inte skillnaden märkbar, men enligt kännare, (TBN), blir det en skillnad om man väljer en helt annorlunda humle. Beskan upplevs ju olika om man prövar singel hop av olika humle. Själv tittar jag mest på alfasyra.