Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag bryggde 10 liter APA i söndags (eget recept, helmäskning) och använde mig av Lallemand Nottingham Ale jäst. Nu drygt ett dygn senare kan jag inte se nån aktivitet på jäsandet, dvs det bubblar inte som det brukar göra (har bryggt med denna jäst två gånger innan, dock mindre satser, ca 4 liter) Skillnaden från tidigare gånger är att jag blötlade jästen enligt instruktionerna på paketet, dvs 1dl 30+ vatten ca 15 min innan den blandas med vörten. Däremot rörde jag runt med en tesked i koppen som jag hade jästen i och jag såg nu till min fasa att det står att man INTE skall röra i jästen förrän efter de 15 minuterna har gått. Jäshinken är också ny, 15 liters vanlig plasthink med jäsrör o tapp.

Kan jag ha pajjat ölet? Går det att rädda med ett nytt paket jäst? Varför får man inte röra runt jästen?

Tacksam för svar =)

Ta det lugnt, ta en hembryggd! 30+ vatten låter lite varmt... Om det inte kommit igång efter ett dygn så är det inte fel att hälla i mer jäst. Men se till att vattnet är rumstemperatur nästa gång du rehydrerar.

Bee skrev:Ta det lugnt, ta en hembryggd! 30+ vatten låter lite varmt... Om det inte kommit igång efter ett dygn så är det inte fel att hälla i mer jäst. Men se till att vattnet är rumstemperatur nästa gång du rehydrerar.

Tack för ditt svar!

Det stod 30-35 grader på paketet, men jag reagerade också på att det är varmt. Jag kommer köpa mer jäst idag, är det helt fel att hälla jästen direkt i jäskärlet och vispa för att syresätta på nytt? Eller bör jag försöka rehydrera igen? Är det dumt att ta US-05 istället om butiken inte har Lallemand Nottingham?

Så länge det inte var över 35, dvs det kändes varmt i handen, så ska det vara lugnt. Men eftersom det troligen är mycket varmare än din vört kan de ha drabbats av en temperaturchock och tar längre tid på sig att komma igång.
Sprinkla/rehydrerar gör du vilket som... Jag hade nog rehydrerat.
SYRESÄTT INTE! det räcker med en gång för normal öl.

Jag har bryggt med paket där det står 30 grader och det har funkat för mig varje gång. Ta det lugnt nån dag så kommer den säkert igång och börjar jäsa. Såvida den inte redan jäser och du har läckage nånstans i jäskärlet.

Mät oechsle, det kan vara utjäst.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Tack igen för alla snabba svar! Vilket bra forum =)

Det är nu ganska prick två dygn sen bryggning och det rör sig inte alls i jäsröret. Jag har sniffat runt så gott jag kan runt kanterna på locket och det luktar ingenting, dvs det borde väll iaf lukta en aning om det läckte ut genom locket? Jag har fått tag på korrekt lagrad jäst av samma sort så jag är redo att sprinkla i mer jäst.

Om jag väljer att hälla i den torr i kärlet, skall jag röra runt eller bara hälla den på ytan och stänga locket?

Om jag väljer att rehydrera, skall jag alltså ta 30 gradigt vatten eller skall jag ta en dl vört direkt från kärlet (då blir de ju samma temp menar jag)?
Skall jag blanda efter att jag hällt i jästblandningen eller ska jag bara hälla i och stänga locket?

Vad händer om jag skakar kärlet? Vår luftvärmepump är inställd på 23 grader men det är ca 18 grader på golvet där kärlet står, är det för kallt? Nottinghan Ale borde väll klara lägre än så?

Tack hörrni!

Innan du gör något alls så mät om det jäst. I nio fall av tio så är det otätheter vid jäsröret som är problemet. Inte jästen.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Weinkeller skrev:Innan du gör något alls så mät om det jäst. I nio fall av tio så är det otätheter vid jäsröret som är problemet. Inte jästen.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Det är ju bara det att jag inte har nån sån mätare... Finns det inte risk att ölen blir dålig om jag väntar ett dygn till på att köpa mätare?

Alltså, jag har inte sett nån aktivitet i jäsröret på två dygt, de senaste fyra gångerna jag bryggt har det börjat bubbla redan första dygnet (först med US-05, sen med Nottingham). En vän har köpt precis samma jäshink, bryggde dagen innan jag och hans började bubbla dagen efter. Vad är det värsta som kan hända om jag häller i ny jäst? Kommer inte jästen ändå dö och falla till botten?

Jag uppskattar verkligen att du tar dig tid att svara, Weinkeller.

EDIT: Jag har nu läst en del och det verkar som vissa rekommenderar att skaka hinken lite, börjar det bubbla i röret så finns det kolsyra och finns det kolsyra så jäser det. Jag skakade lite klentroget på hinken och det fräste bokstavligt om röret! Alltså har det börjat jäsa. Hinken står nu i ca 19 grader, skall försöka höja värmen om ett par dagar för att hjälpa jästen jäsa ut, är det klokt?

En fråga till: Vissa skakar om jäskärlet nån gång under jäsningen för att jästen skall jäsa ut ordentligt, är detta något man bör ge sig på?

Gunga, skaka etc brukar inte behövas med de flesta sorters jäst. Troligen har du någon otäthet vid jäsröret som gör att det inte bubblar vid normalt jästryck utan bara när du applicerar det själv. Höj tempen ett par grader om några dagar och skaffa en jäsmätare

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Weinkeller skrev:Gunga, skaka etc brukar inte behövas med de flesta sorters jäst. Troligen har du någon otäthet vid jäsröret som gör att det inte bubblar vid normalt jästryck utan bara när du applicerar det själv. Höj tempen ett par grader om några dagar och skaffa en jäsmätare

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Tack, Weinkeller, jag ska köpa en mätare

Har du eller har du haft påtaglig skumbildning på ytan? I så fall har det jäst.

Det är svårt att se om det är skum eller har varit då hinken är vit.

Så här såg det ut när jag visspat:

Så här såg det ut i morse när jag satte en ficklampa på locket:


Jag smakade och doftade på den i morse och det doftade friskt, nästan tropisk frukt juice. Smakade lite syrligt, beska från humle, kittlade på tungan lite. Jäst.

murak skrev:Det är svårt att se om det är skum eller har varit då hinken är vit.
Så här såg det ut i morse när jag satte en ficklampa på locket:

Du har en rätt tydlig "brun" rand runt hinken, strax ovanför ytan på ölen. Det är resterna från jäsningen om du frågar mig(nu är jag förvisso rätt ny jag med).
Skummet som bildas när du vispar ner luft i vörten, efter att du kylt den och hällt den i hinken, brukar ju bli väldigt ljus/vitt och lätt, inget skum som bildar några avlagringar med andra ord.
När jäsningen drar igång bildas ju ett ganska kompakt, grumsigt, geggigt jästskum uppepå ölet och det lämnar rester på hinken, som syns på bilden där du lyser med lampan ner..

Edit:
Jag har jäst mina sista omgångar i hinkar som inte håller såpass tätt att jäsrör fungerar. Då är det just jästskummet/geggan jag tittar efter för att se att något händer. Första dygnet brukar man se hur skummet bildas och reser sig längs kanten över ölet och någon dag senare sjunker det tillbaka för att slutligen försvinna med tydliga rester på hinkens insida i form av kleggiga bruna ränder några centimeter över ölets yta.

En annan sak som jag brukar titta p är ölets färg genom hinken. Man brukar tydligt se hur ölet, första dagarna, övergår till att bli väldigt matt och disigt i färgen och efter en dryg vecka brukar man se hur det långsamt klarnar upp när jästen städar efter sig. Oftast brukar mina "vanliga" öler stå 14 dagar på hink innan jag flaskar dem.

Tack för input, Radhusgrillen! Intressant läsning.

Jag misstänker nu att det läcker ut vid jäsröret. Jag har inte fått tag på mätare ännu, men kommer uppdatera när jag gjort det.