Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Ska för första gången brygga öl, hur ser följande recept ut? Båda satserna ska ge ca 10 l vardera är min tanke.

Apa (koktid 1h)
1,8 kg torrt ljust maltextrakt
13 l vatten
15g citra, 13,8% vid uppkok
8g citra, sista 10 min
8g simcoe, sista 10 min
22g citra, vid avstängning
22g simcoe, vid avstängning

Jäst, us-05
Jäsning 18-20grader, lagring 6 veckor 12grader
Og: 1060
Fg:1014

Singel hop
100 g carapils malt
13 l vatten
1,3 kg ljust torrt maltextrakt
18 g, cascade vid uppkok
9g cascade, sista 10 min
9 g cascade, sista 5 min
28 g, cascade vid avstängning

Jäst: us-05
Jäsning 2v, 18 g
Lagring 6 v 12 grader
Og: 1050
Fg: 1012

Har skalat ner receptet från 27 l, mina frågor:
Kan man koka vörten i 7 l vatten för att därefter spä så man får ca 13 l?
Om og blir för lite, kan man tillsätta extra maltextrakt för att öka og? Behövs detta koka i sådant fall?

På grund av tidsbrist, ett par korta svar som säkert någon annan kan fylla på ytterligare:

Det går att koka mer koncentrerad vört och sen spä, men utbytet av humlen blir sämre ju mer koncentrerad vörten är, så det får du kompensera för.


Maltextraktet bör nog kokas någon kvart, åtminstone. Men nöj dig med den styrka du får, någon procent hit eller dit är inte hela världen. Dessutom bör de beräknade värdena stämma ganska bra när du använder maltextrakt.