Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

jag har lagt in ett par DLK-recept i Beersmith för att lära mig principen och sen kunna laborera med recept. Det är ju små satser med kokvolym på 4l och maltmängd är 0,5 kg spraymalt, 0,2-0,25 kg malt och 25-30gr humle, beroende på recept. Då mina IBU-värden skenar i höjden (över 200!) var det någon på Beersmith forum som skrev att det är alldeles för mycket humle för en så liten batch. Importerar jag andra IPA-recept i Beersmith så ligger humlemängden på mindre än hälften. Har jag gjort nåt galet i Beersmith eller vad är tokigt här?

Ju senare i koket du lägger humlen desto mindre beska extraheras till ölen. 10g/l är nog ingen ovanlighet för Amerikansk IPA.

25-30g är väldigt mycket i så sm batcher förutsatt att du inte tillsätter den absoluta merparten de sista minutrarna..

Jag brygger också väldigt små batcher 4-8L och jag kommer sällan över 25g humle oavsett recept. Nu är jag inget fan av de överdrivet humlade ipor så jag gör mest APA och ESB och stout..
Nu har jag inte använt vare sig extrema högalfasorter eller heller de med lägst alfasyror men ett typiskt humleschema för mig för mina 7-8Lbatcher ser ut ungefär som följer:
7-10g vid 60min
5-10g vid 20-15min
5-10g vid 5 min

Lägger du i mycket humle mellan 60-30 minuter så kommer ju IBUn att dra iväg ordentligt.

Kikar man på Brewersfriend och jämför lika stora givors utslag på IBU beroende på tid s ser man följande:
10g Cascede (7% aa ) ger följande effekt på IBU beroende på tidpunkt under koket för en femlitersbatch där bortkok ersätts med nytt vatten:
60 min -> IBU: 28
30 min -> IBU: 21
15 min -> IBU: 14
5 min -> IBU: 5

Personligen så brukar jag räkna med ca 10g/l totalt för APA, 20g/l för IPA och Upp emot 30g/l för en DIPA.
Jag använder bara en enda giva för beska o sen resten i slutet av koket och till torrhumling.

Jag kör med följande riktmärken, med majoriteten humle sent i koket och torrhumling.

Apa: 5 g/l
Ipa: 15 g/l
Dipa: 25-30 g/l

Jag vill verkligen att en apa och en ipa ska skilja sig åt, med Sierra Nevada Pale Ale som förebild.

Okej, så om jag har mitt DLK-recept och lägger in det i Beersmith så får jag med 30 minuters koktid en IBU på 235. Det är helt riktigt då och inte något fel jag gjort i Beersmith?

Receptet till ett kok på 4l:

0,5 kg light spraymalt
0,250 kg pale ale malt (krossad)
1,5 dl havregryn
30 gr Simcoe humle (30min, endast en humlegiv)
Safale 05

manlan skrev:Okej, så om jag har mitt DLK-recept och lägger in det i Beersmith så får jag med 30 minuters koktid en IBU på 235. Det är helt riktigt då och inte något fel jag gjort i Beersmith?

Receptet till ett kok på 4l:

0,5 kg light spraymalt
0,250 kg pale ale malt (krossad)
1,5 dl havregryn
30 gr Simcoe humle (30min, endast en humlegiv)
Safale 05

30g i 30 min är oerhört mycket för en fyralitersbatch.
Jag brukar använda Brewersfriend eftersom det är en väldigt lättviktig ch webbaserad receptberäknare. Den beräkar ditt IBU till 223.

Om du prompt skall använda så mycket humle så hade jag lagt i MAX 10g vid 30min och de resterande 20g när du stänger av koket eller möjligen när det är enstaka minuter kvar.

Brewersfriend (glöm inte klicka på knappen "more" och bocka i "Specific Gravity")
http://www.brewersfriend.com/homebrew/r ... alculator/

Ja det verkar onekligen som att de flesta tycker det är mycket humle men ändå så är ju DLKs recept precis så. Och smakar bra...