Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla bryggfantaster!

Har läst en hel del i forumet o diverse böcker, nu dax att köra skarpt! Har hittat ett recept som jag funderar på, receptet ser ut enligt följande ( tänkte brygga på maltextrakt). Receptet är på 27 l, men jag tänkte att jag vill få ut en bryggning på ca 10 l ( drickfärdig)

American pale Ale

Kokning (vätska 27 l), koktid 1h, 10 m
Citra 29g vid uppkokning
Citra 15g vid sista 10 min
simcoe 15g sista 10 min
Citra 44g vid avstängning
Simcoe 44g vid avstängning

Jäst: whitelabs wlp060 american Ale blend

Sen framgår i receptet vid maltextrakt:
Lägg 3,75 kg torrt ljust maltextrakt i 27 l vatten, koka upp och tillsätt ingredienser enligt ovan


Mina funderingar:
Hur många liter vatten ska jag använda mig av? Är det bara att "dela allt" på hälften, bortsett koktiden?

Samtidigt står det i receptet att om man kokar mindre sats (10 l) så ska man tillsätta 1kg extra malt i början, behövs detta?

Har en gryta på 15 l, fungerar detta. Om inte hur gör man då om man inte vill köpa ny gryta? Kan man koka mindre vört o spä med vatten innan jäsning?

Övriga synpunkter?

Kan man byta ut ovan jäst till en torrjäst- us05?

Hej! Du kan dela allt på hälften, det kommer bli en bra IPA av det. Om du ändå ska koka 60 minuter kan du tillsätta allt maltextrakt med en gång, ser ingen anledning till att vänta med maltextraktet till senare i koket. Om en gryta på 15 l fungerar, tja, se till att du tillsätter extraktet innan vattnet börjat koka så får du inte lika lätt ett överkok. Det kan vara på gränsen, men dela upp koket i flera grytor i så fall och dela upp humlegivorna också. Du kan koka mindre vört och spä med vatten efter kok om du vill. Jästen kan absolut bytas ut mot US-05.

Tack!

Då skulle man kunna köra enligt nedan om jag förstår det rätt...rätta mig om jag tänker fel...


Kokning (vätska 13 l, koktid 1h, 10 m)
Lägg 4kg torrt ljust maltextrakt i 13 l vatten ( all malt direkt i kalla vattnet)

Citra 29g vid uppkokning
Citra 15g vid sista 10 min
simcoe 15g sista 10 min
Citra 44g vid avstängning
Simcoe 44g vid avstängning

Jäst: fermentis US05

Tänkte spä på lite vatten under koket så man får ut ca10 l..hur mycket vatten kan man tillsätta utan att tappa smak/styrka?

Om man vill få ut lite mer fruktighet, kan man då tillsätta ngt mer?

När vi bryggde våra första öl med maltextrakt kokade vi 1/3 av vattnet dvs ca 8L av 25L sats. Vi hade 16L gryta. Tänk på att det skummar bra när det börjar koka, så du vill ha rejäl kokmån. Kylde ner efter kok till 40grader sila genom saftsil och fyllde på till 25L med kallt kranvatten så det hamnade på 20grader.

Du behöver inte koka mer än 1timme.

Vill du ha mer fruktighet kan du slänga i humle efter 1vecka i jäshinken. Förslagsvis citra eller simcoe som du använder. 5-8g/L och låt det ligga i 1vecka.

Tips köp humlekokpåsar


Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

Tack, bra synpunkter! Vad är vinningen med humlepåsar när man kör en liten sats humle samt maltextrakt?

Knastigern skrev:Tack!

Då skulle man kunna köra enligt nedan om jag förstår det rätt...rätta mig om jag tänker fel...


Kokning (vätska 13 l, koktid 1h, 10 m)
Lägg 4kg torrt ljust maltextrakt i 13 l vatten ( all malt direkt i kalla vattnet)

Citra 29g vid uppkokning
Citra 15g vid sista 10 min
simcoe 15g sista 10 min
Citra 44g vid avstängning
Simcoe 44g vid avstängning

Jäst: fermentis US05

Tänkte spä på lite vatten under koket så man får ut ca10 l..hur mycket vatten kan man tillsätta utan att tappa smak/styrka?

Om man vill få ut lite mer fruktighet, kan man då tillsätta ngt mer?

Alltså, du bör dela alla humlegivor till hälften och maltextraktet bör nog max vara 2 kg på 10l, annars får du en stark jäkla öl. 2 kg ger OG på 1.073, dvs teoretiskt ca 7.17% alkoholstyrka. 2 kg är alltså även det i överkant för en APA.

Om man vill få ut 10 l färdig öl, så blir det ju ca 2 kgkg maltextrakt väl? Låter lite....tänker jag rätt?

Sorry Erik, hann inte läsa ditt svar innan...

Så här blir det, kok 1 h

13 l vatten,
1,8 kg maltextrakt
29 g citra , uppkok
15 g citra , sista 10 m
15 g simcoe, sista 10 m
44 g citra, vid avstängning
44g simcoe, vid avstängning

Bara o tuta o köra?

Tack för ert tålamod!

Skulle du inte halvera hume givan också?
Annar kommer nog nackhåret att krulla sig.

Jo, sorry...ibland skriver man för fort... tur man kom på det nu o inte vid koket...hihihi

Andra synpunkter?

Knastigern skrev:Tack, bra synpunkter! Vad är vinningen med humlepåsar när man kör en liten sats humle samt maltextrakt?

Om du "torrhumlar" som wessfeldt föreslår så är det lätt att fiska upp påsarna sen när du ska tappa om till flaska. Kan rekommendera att du läser både bryggarwikin och John Palmers "How to brew" + brygg mycket öl framöver. Lärdomar!

Exakt, brygg!! Man lär sig inget om man inte testar.
Tips till första gången är.

*följ ett redan färdigt recept.
*humlekokpåsar och saftsil
*rengör allt som är i kontakt med vörten efter kok noga! Gärna med starsan eller liknande.
*skaffa en pumphävert och flaskfyllare(om du tänkt tappa på flaskor).


Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

Knastigern, har du bryggt ölet ännu?
Läste tråden och upptäckte att min bryggning idag var precis samma recept.
Jag använde biab-metoden dock.
Var min första helmalt och skitkul!
Det gick nog rätt bra, smakade ölen innan jäsning och den var oförskämt god faktiskt så det lovar gott!
Gjorde på 23 l vatten och 4 kg malt. Fick OG 1062, skulle vara 1060 enl. receptet. Jag använde dock 0,5 kg för lite malt eftersom jag uppenbarligen inte kunde lågstadiematte....Men det blev nog bra ändå!

Men herre min skapare Vad saftsilen satte igen och nästa bryggning är humlepåsar ett måste!!!
Dessutom fick jag bara ut ynka 12 liter! Någon som vet vad det kan bero på?

Mvh

Vad roligt att det smakade bra (innan jäsning), återkom gärna när ölen jäst klart...själv har jag inte bryggt än, inte hunnit...ska försöka göra det om två veckor...ska bli spännande!!!!