Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Jag är ny här på forumet och har nyligen satt min första ölsats på jäsning. Det blev en sats IPA med maltextrakt enligt nedanstående recept. Hittat på webbutiken på Humle.se

Till 25 liter öl:
maltextrakt 4,0 kg ljust torkat maltextrakt
specialmalt 0,25 kg crystal malt
bitterhumle 70 g Perle kottar 8,1% alfasyra
aromhumle 40 g Perle kottar
jäst Safale S-04


Jag gjorde dock bara halva satsen så alla mängder halverades. Själva genomförandet blev väl inte perfekt direkt, t.ex så silade jag vörten genom en saftsil och det rann väldigt dåligt. Detta "löste" jag genom att röra runt med en slev och efter hand plocka upp humlen ur silen, vilket jag ledde till jag tror jag blev av med en del vört. Totalt fick jag ut ca 3.5 liter vört som sedan späddes med vatten. Från början var det nog ca 5 liter i grytan. För att korrigera förlusten av vört så fyllde jag bara upp till 10 liter istället för 12.5 liter som det borde varit enligt receptet. Detta var inte alls något välgrundat beslut utan gjordes mest på känsla. Densiteten mättes sedan upp till 1070, jästen blandades i och nu står det på jäsning.

Nu till själva frågan: Är ett OG på 1070 ett rimligt värde? Efter att ha läst på lite mer verkar det lite högt och kommer ge ett starkt öl.
Kan man säga något om var FG borde hamna? 1010 - 1020 verkar vara vanliga värden?

och slutligen borde jag ha fyllt upp till 12.5 liter? och kan jag korrigera detta nu när satsen jäst i tre dygn? Kan jag späda efter jäsningen?


Med vänlig hälsning
Martin

1070 kommer bli en hyfsat "stark" IPA men ett helt orimligt värde är det inte, det ligger inom definition för en IPA. FG kanske landar på 1015-1016 någonstans om jag får gissa. Jag tycker inte du ska späda nu i efterhand utan låt det vara som det är.

Det blir ju i så fall runt 7% alkohol men det kanske funkar. Men är det principiellt fel att späda efter jäsningen? Jag har aldrig hört talas om att någon gör det men blir det några konsekvenser? Öl är väl vattenlösligt


Med vänlig hälsning
Martin

Rent bryggningstekniskt är det väl inte att rekommendera att späda efter jäsning men det är klart att det går. Koka vattnet först bara. Risken finns dock att ölet inte kommer att bli lika fylligt och kännas tunt. Sämre lagringsstabilitet vad jag hört också. Jag skulle inte rekommendera det så tillvida att beskan inte är väldigt hög. Nu har du ju en alkoholstarkare öl med förmodad större restsötma så jag tror inte det är ett problem.

Du har nog övertygat mig om att låta det vara. Efter jäsningen kan man väl provsmaka och kanske få en uppfattning av hur det kommer bli. Jag har tänkt prima med sockerlag och då finns ju möjligheten att öka volymen om ölet skulle vara väldigt beskt.

Med vänlig hälsning
Martin

En uppdatering:
FG blev 1011 och ölen smakade helt okej. Jag blev faktiskt lite positivt överraskad, det fanns ingen alkoholsmak alls. När jag tappade upp ölen på flaskor så testade jag även att späda ut några ölflaskor ca 20% men det var onödigt. De ölen som späddes ut smakade lite svagare och klenare.

Med vänlig hälsning
Martin

Kul att det blev bra tillslut!