Bryggaren - forum för öl och bryggning

Ni som har koll: om man skall ställa upp i någon utav tävlingarna i SM, då måste man räkna in ev priming-socker i receptet va? Tänker på ABV i typdefinitionerna.

Det är ju bra att vara så noggrann som möjligt med sina uppskattningar. Å andra sidan finns det folk som aldrig använt en hydrometer som ändå skickar in, ibland med goda resultat. Till syvende och sidst är det ju en bedömningstävling.

peps skrev:Det är ju bra att vara så noggrann som möjligt med sina uppskattningar. Å andra sidan finns det folk som aldrig använt en hydrometer som ändå skickar in, ibland med goda resultat. Till syvende och sidst är det ju en bedömningstävling.

Men själva receptet som skickas in, jag gissar att det måste specificera och räkna med primingens ABV-påverkan för att inte diskvalificeras?

Det här är fortfarande en relativt ny hobby, jag har aldrig varit på SM förr, och ölet jag spekulerar i är på gränsen för sin typ. Tänker på dommartävlingen.

Kan tillägga att det står och faller lite på 0.1% … =)

Du blir nog knappast diskad för det utan kanske får på sin höjd lite avdrag. Men 0.1-0.2% är det väl ingen som kan snappa upp med tungan??

Grindcrusher skrev:Kan tillägga att det står och faller lite på 0.1% … =)

Din ärlighet hedrar dig; dock är det ändå (precis som Lindh skriver) vad vi domare kan uppfatta när vi smakar den som till slut avgör.

Det är inte så noga skulle jag tro. Dessutom använder de flesta en formel för att räkna ut abv som oftast inte stämmer så bra med öl över 7%. Att räkna ut abv från og och fg är inte en linjär kurva.

Det OG respektive FG du anger i receptet är väl de värden du mätt före jäsningen och när jäsningen avslutad. Då har inte något primingsocker varit inblandat och ska väl inte finnas med i receptet som dessa värden refererar till. Ska man blanda in primingen så krävs beräkningar och interpoleringar etc. för att få fram "korrekta" värden - det handlar om decimaler som är irrelevanta med tanke på att det är knappast laboratorieprecision i de metoder och med den utrustning hembryggaren förfogar över.

Så mitt råd är - skit högaktningsfullt i att ta med primingsockret och diverse siffror kopplade till detta.

+1 på allt björn skriver.

Det där med att hembryggning inte är någon exakt vetenskap kan vara bra att komma ihåg. Malten du köper anges ofta i ett ebc-spann (8-10 ebc t.ex.) men grumligheten i ölet kommer ändå påverka upplevelsen av färg/mörkhet, hydrometrar visar olika värden i olika temperaturer men få mäter temp före fgmätning, bittergivan tas upp olika mycket beroende på hur söt vörten är (tas inte med i beräkningarna i t.ex. Beersmith) men pitchar man mycket jästs så sjunker ibun en del, bunden kolsyra i provröret får hydrometern att visa ett felaktigt fg men alkoholen i ölet är egentligen inte medräknad i fgvärdet ändå så vilket värde ser du egentligen??? Det finns fler exempel såklart men just i sm-bedömningen då kan man ha det här i åtanke. De 0.1%-0.2% abv en öl stiger av kolsyran är inom spannet för felmarginalen på din hydrometer iallafall. Man får göra sitt bästa och vara så ärlig man kan i avläsningarna men gå inte ner i spagat för att läsa av hydrometen med förstoringsglas i ett vattenbad av 20.00c...

Lindh skrev: bittergivan tas upp olika mycket beroende på hur söt vörten är (tas inte med i beräkningarna i t.ex. Beersmith)

Jodå det gör det, men man måste ställa in tinseth som formel för IBU.

Grindcrusher skrev: Men själva receptet som skickas in, jag gissar att det måste specificera och räkna med primingens ABV-påverkan för att inte diskvalificeras?

Du kan knappast diskvalificeras på grund av felaktigheter i receptet, domarna har inte tillgång till det.

Saker som skulle kunna rendera diskvalificering är att man skickar in i fel klass eller att man har använt felaktiga flaskor/kapsyler.

ekstedt skrev:Saker som skulle kunna rendera diskvalificering är att man skickar in i fel klass eller att man har använt felaktiga flaskor/kapsyler.

Precis, men i praktiken klassas en felinskickad öl snarare som "ej typriktig" än att den diskvalificeras. Men öl i felaktiga flaskor eller kapsyler går bort.