Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **söndag 1999-12-05 01:00**

Hej!
Jag har f.n. en tjekisk pilsner på primärjäsning, står i min förkammare till jordkällare med lite varierande grader(4-10 grader) beroende på utetemperaturen
Nu till frågan: Jag hade ett OG på 1060 den 14/11 och har mätt idag
alltså 3 veckor senare och FG är ca 1023 . Det är fortfarande ett litet
skumlager på ytan. Jästen är BC 2278 Czech Pils.
Mitt recept ser ut ungefär så här
ca 5 kg pilsnermalt
0,2 kg ljus karamellmalt
0,1 kg vetemalt
halv burk honung
Syrarast 40 grader i 30 min (har extremt mjukt vatten)
Proteinrast 50 grader 30 min
Försockringsrast 68-70 grader 60 min
Utmäskning 75 grader 10 min
Detta är ett ständigt återkommande problem. Mina FG blir aldrig
så låga som de enligt recept i Receptbanken.

Har det stor betydelse att jag mäter direkt i jästunnan i de kalla
utrymmet och ej håller 20 grader för att mätresultat ska bli korrekt.

Ska jag tappa om till annat kärl ??

Margareta
Skärkered

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<HTML>
<HEAD>

<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hej!</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag har f.n. en tjekisk pilsner på
primärjäsning, står i min förkammare till jordkällare
</FONT><FONT color=#000000 size=2>med lite varierande grader(4-10 grader)
beroende på utetemperaturen </FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Nu till frågan: Jag hade ett OG på
1060 den 14/11 och har mätt idag</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>alltså 3 veckor senare och FG är ca
1023 . Det är fortfarande ett litet</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>skumlager på ytan. Jästen är BC
2278 Czech Pils. </FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Mitt recept ser ut ungefär så
här</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>ca 5 kg pilsnermalt</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>0,2 kg ljus karamellmalt</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>0,1 kg vetemalt</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>halv burk honung</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Syrarast 40 grader i 30 min (har extremt mjukt
vatten)</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Proteinrast 50 grader 30 min</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Försockringsrast 68-70 grader 60
min</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Utmäskning 75 grader 10 min</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Detta är ett ständigt
återkommande problem. Mina FG blir aldrig</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>så låga som de enligt recept i
Receptbanken.</FONT></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Har det stor betydelse att jag mäter direkt i
jästunnan i de kalla</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>utrymmet och ej håller 20 grader för att
mätresultat ska bli korrekt.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Ska jag tappa om till annat kärl ??</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT size=2>Margareta</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Skärkered</FONT></DIV></BODY></HTML>

Postat: **måndag 1999-12-06 01:00**

Enligt sidan http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipa ... meter.html
så motsvarar ett värde på 1023 uppmätt vid 8 grader C 1021 vid 20 grader C
Jag håller själv på att jäsa en lager på balkongen där temperaturen har
pendlat mellan
+14 och -2. Efter 4 veckor har OG 1037 fallit till 1018 efter
temperaturkorrektion och det jäser fortfarande.
Som jäst använde jag Brewer's Choice Bavarian Lager. Jag tror att lugnt kan
vänta en eller två veckor till.
När det gäller dina höga FG-värden så har jag ingen aning vad det kan bero
på.

Håkan.

Hej!
Jag har f.n. en tjekisk pilsner på primärjäsning, står i min förkammare
till jordkällare med lite varierande grader(4-10 grader) beroende på
utetemperaturen
Nu till frågan: Jag hade ett OG på 1060 den 14/11 och har mätt idag
alltså 3 veckor senare och FG är ca 1023 . Det är fortfarande ett litet
skumlager på ytan. Jästen är BC 2278 Czech Pils.
Mitt recept ser ut ungefär så här
ca 5 kg pilsnermalt
0,2 kg ljus karamellmalt
0,1 kg vetemalt
halv burk honung
Syrarast 40 grader i 30 min (har extremt mjukt vatten)
Proteinrast 50 grader 30 min
Försockringsrast 68-70 grader 60 min
Utmäskning 75 grader 10 min
Detta är ett ständigt återkommande problem. Mina FG blir aldrig
så låga som de enligt recept i Receptbanken.

Har det stor betydelse att jag mäter direkt i jästunnan i de kalla
utrymmet och ej håller 20 grader för att mätresultat ska bli korrekt.

Ska jag tappa om till annat kärl ??

Margareta

Postat: **tisdag 1999-12-07 01:00**

Hej!
Försockringstemperaturen kan ju vara en faktor. Om din utrustning tillåter dubbla försockringsraster (60°C och 70°C, 30 min vid varje) så kan detta ev. resultera i att ölet jäser ut bättre.

Ett intressant experiment vore att brygga en till identisk pilsner och tillsätta den till den jäst som bildats under denna primärjäsning. (Tappa om denna pilsner samma dag som du brygger nästa). Varför? Jo, mängden tillsatt jäst kan ju ha varit för liten. Min erfarenhet är den att samma öl som jäser till 1.020 med 1 liters förkultur, jäser till ca 1.016 eller lägre om den får en rejäl jästgiva i form av bottensats från tidigare lyckad bryggning.

Observera att tjeckisk pilsner kan vara mellan 1.014 - 1.020 i FG.

Jag tycker att du kan tappa om denna pilsner och sekundärjäsa i några veckor vid låg temperatur, de sista veckorna ner mot noll.

Totte Hannerfeldt.

Hej!
Jag har f.n. en tjekisk pilsner på primärjäsning, står i min förkammare till jordkällare med lite varierande grader(4-10 grader) beroende på utetemperaturen
Nu till frågan: Jag hade ett OG på 1060 den 14/11 och har mätt idag
alltså 3 veckor senare och FG är ca 1023 . Det är fortfarande ett litet
skumlager på ytan. Jästen är BC 2278 Czech Pils.
Mitt recept ser ut ungefär så här
ca 5 kg pilsnermalt
0,2 kg ljus karamellmalt
0,1 kg vetemalt
halv burk honung
Syrarast 40 grader i 30 min (har extremt mjukt vatten)
Proteinrast 50 grader 30 min
Försockringsrast 68-70 grader 60 min
Utmäskning 75 grader 10 min
Detta är ett ständigt återkommande problem. Mina FG blir aldrig
så låga som de enligt recept i Receptbanken.

Har det stor betydelse att jag mäter direkt i jästunnan i de kalla
utrymmet och ej håller 20 grader för att mätresultat ska bli korrekt.

Ska jag tappa om till annat kärl ??

Margareta
Skärkered

I glaset...
Bourgogne de Flandre.
_________________________________________________________
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com

Postat: **tisdag 1999-12-07 01:00**

Hej Margareta!

Jag känner problemet med långsam jäsning och höga FG från mina tidiga
experiment med lager, och misstänker att det är jästgivan som är för
liten. För en relativt stark pilsner som din är dock ett FG på 23 inte
katastrof-högt. Är ölet gott så var nöjd och glad! Se bara upp så att dina
flaskor(?) inte exploderar om de får stå för länge.

En tumregel säger att förkulturen bör vara 10% av vörtens volym vid
lagerjäsning (5% vid ale-jäsning). Du utgår från en Brewer's Choice-påse.
Säkrast är då att starta förkulturen i tre steg: 1. Kläm påsen, 2. När
denna är rejält uppblåst, tillsätt till 2-3 dl vört, 3. När denna kultur
har som mest skum på ytan, tillsätt till 2 liter vört. Tillsätt den sista
kulturen när denna har som mest skum på ytan. Steg 1 brukar ta 1-5 dygn,
steg 2 och 3 cirka 1 dygn var.

Om du dessutom syresätter såväl förkulturer som pilsnervörten rejält
(skaka, vispa, plaska e dyl) bör jäsningen komma igång snabbt och ölet
jäsa ut ordentligt.

Hälsningar

Jakob

Hej!
Jag har f.n. en tjekisk pilsner på primärjäsning, står i min förkammare till jordkällare med lite varierande grader(4-10 grader) beroende på utetemperaturen
Nu till frågan: Jag hade ett OG på 1060 den 14/11 och har mätt idag
alltså 3 veckor senare och FG är ca 1023 . Det är fortfarande ett litet
skumlager på ytan. Jästen är BC 2278 Czech Pils.
Mitt recept ser ut ungefär så här
ca 5 kg pilsnermalt
0,2 kg ljus karamellmalt
0,1 kg vetemalt
halv burk honung
Syrarast 40 grader i 30 min (har extremt mjukt vatten)
Proteinrast 50 grader 30 min
Försockringsrast 68-70 grader 60 min
Utmäskning 75 grader 10 min
Detta är ett ständigt återkommande problem. Mina FG blir aldrig
så låga som de enligt recept i Receptbanken.

Har det stor betydelse att jag mäter direkt i jästunnan i de kalla
utrymmet och ej håller 20 grader för att mätresultat ska bli korrekt.

Ska jag tappa om till annat kärl ??

Margareta
Skärkered

Bryggaren - forum för öl och bryggning

primärjäsningstid-lager???

primärjäsningstid-lager???

primärjäsningstid-lager???

primärjäsningstid-lager???

primärjäsningstid-lager???