Hjälp med jäsningstider för lager

[Larsabe]

Tjena!

Jag har efter några lyckade omgångar med ale, givit mig i kast med lager nu när förhållandena är gynnsamma i källaren. Vilka tumregler finns det vid jäsning och lagring av lager. Jag har idag elva grader i källaren och har sen ytterligare utrymmen som ligger strax över noll i temperatur. Jag har gjort en omgång vört på Pilsnermalt och en gnutta carapils, tillsatt en påse saflager-w-3470 som nu har bubblat trivsamt i källaren i snart två veckor. I de flesta, dock inte alla, recept jag läser ser jag att det är hyfsat vanligt att efter ca två veckor gå över till sekundärjäsning. Vad är syftet med detta och hur viktig är det? Om man nu gör en omtappning och sekundärjäsning, hur länge ska den vara? Återigen, finns det några tumregler? Sen blir frågeställningen följaktligen densamma kring lagring. Jag förstår att tiderna sitter ju ihop med temperaturen, men hur?

Tacksam för svar.

Lars