En riktig Real Ale-kran utnyttjar inte ett övertryck för att få ut ölet utan kranen kan
snarare beskrivas som en länspump (båtägare vet). Urtappningen sker några sentimeter
från botten så att man slipper sediment. Ytan kan innehålla humle (från torrhumling)
och jäst, som vissa påstår kan ha en viss konserverande effekt under den korta tid som
fatet skall räcka. Använder man pellets till torrhumlingen så sjunker den istället.
Dessutom ligger kolsyra (koldioxid) mot ytan, som är tyngre än luft. Vilket ger ett
visst skydd för ölet. Vid tappning så lossas topp-pluggen något för att det inte skall
bli undertryck i fatet.
Det är tyvärr ganska vanligt med Real Ale och "fusk-kran" dvs, en kran som utnyttjar
ett övertryck., och Real Ale med riktig kran fast de fyller upp tomrummet med gas för
att öka livslängden.
Hälsningar...
--
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 2843 till Bryggaren skickat av AkeHarstedt<akePUNKTharstedtPÅteliaPUNKTcom> ***
HejBrev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Så länge man är noga med att det är kolsyra som "trycker" ut ölen ur
Corneliusfatet så upplever jag det att man kan räkna med månader (1 till
3). Sen beror det ju på humlen och alkoholhalten också. Rengöring av
pumpanläggningen är också viktig så att inte gammal öl blir stående i
ledningarna. Sånt kan ge riktig huvudvärk "dagen efter".
Däremot de som gör Real Ale där man pumpar ut ölen med luft så
rekommenderar bryggarna max tre dagar från det keggen öppnats tills ölen
ska vara förbrukad.
Hälsningar
Åke