Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Jag har precis gjort en IPA med batch size på 15l.
Receptet har varit som följer:
3,8 kg Pale ale malt
0,2 kg Caramel/crystal 40L
0,2 kg Munich malt
0,1kg white wheat

10 g Chinook (60min)
11g Citra (30min)
11g Citra (15min)
11g Citra (5min)

Jäst: SafAle US-05 (torr)

Jag tänkte torrhumla med citra och centennial.

Jag hamnade på ett post-boil gravity på 1,074, vilket var något högre än vad Beersmith förutspått. Nåväl.

Jag har innan gått på en grundregel om 2 veckors jäsning för den här typen av ölrecept. Jag är fortfarande nybörjare.
Men vad är det som avgör hur lång tid ölen egentligen ska jäsa?
Jag har använt mig av Fentie& Grandins bok "Brygga öl" endel och där står att ett 5,5% öl generellt ska jäsa i 3v. En annan längd än den jag tänkt, alltså.

Borde denna IPA jäsa 2 eller 3 veckor? Hur vet man?

Tacksam för svar!

När den jäst klart så är den klar. Hur lång tid det tar beror på många faktorer, det kan ta 5 dagar eller 21. Men jag skulle känna mig rätt säker på att den jäst klart efter ca 2 veckor, det har 95% av mina öl gjort. När det pluppar sparsamt (1-2 ggr per minut) i jäsröret och SGn inte rör sig på flera dagar är det oftast färdigjäst. Beroende på vilken temp du mäskar i så borde du rimligen hamna på ett FG (final gravity) på 1.013-1.020. Har du 1.025 så väntar du några dagar till helt enkelt. Däremot gör det inget att vänta en extra vecka för säkerhets skull.

Såklart är det så. Tack för svar!