Amerikansk IPA

[Glade Bryggarn]

Tjenare alla goa bryggare

Hade tänkt mig att göra en trevlig liten IPA. Passar väl ganska bra nu när vintern står i farstun.
Planen var att göra cirkus 20 liter.

5kg Maris Otter
0.25kg Munich Malt
0.25kg Crystal

OG landar på 1.066 cirka.

Någon som har något trevligt schema för humlekok?
Amarillo och Cascade skulle väl passa bra kan jag tänka.

Har aldrig bryggt IPA förut. Alla tips uppskattas!

[letsdrinkbeer]

Hej
Följande humle profil kom från receptet jag gjorde med min Braumesiter 20l. Det står på Braumeisters hemsida och jag verkligen rekommendera det.
Mycket citrus och hallon hop burst ingår:

25 g Centennial › 70 min before end of boil
25 g Centennial › 55 min before end of boil
40 g Cascade › 40 min before end of boil
30 g + 30 g Cascade › end of boil + cooling

[Olsvamlarn]

Jag brukar bygga mina humlescheman ganska enkelt. En bittergiva, en giva runt 15-20 minuter och en runt 0 minuter. Något sånt här i grova lag utan att direkt räkna på vad som passar din öl:

60 min - 50
15 min - 100
0 min - 150

Sen torrhumla med 4-6 gram/liter i 5-10 dagar. Sen kan du fortsätta experimentera utifrån det med framtida bryggningar och se vad som passar din utrustning bäst.

[letsdrinkbeer]

Amarillo och Cascade brukar har låg alfasyra och används mest för aroma.
Ser till kanske att du har någon bittering hops med in i receptet.

[ekstedt]

Jag brukar bygga mina humlescheman ganska enkelt. En bittergiva, en giva runt 15-20 minuter och en runt 0 minuter. Något sånt här i grova lag utan att direkt räkna på vad som passar din öl:

60 min - 50
15 min - 100
0 min - 150

Sen torrhumla med 4-6 gram/liter i 5-10 dagar. Sen kan du fortsätta experimentera utifrån det med framtida bryggningar och se vad som passar din utrustning bäst.

Kan bara bifalla, finns ingen anledning att göra mer avancerade humlescheman. Kör ovanstående med 50/50 i fördelning så blir det jättebra. Totala mängderna kan man alltid diskutera - totalt 20 g/l för en vanlig ipa är kanske i överkant - men ungefär detta är en mycket bra utgångspunkt.

[Olsvamlarn]

Precis som Ekstedt säger, det jag skrev var mest för att ge en bild av proportionerna. Det var därför jag inte tog med gram i exemplet. Kan lika gärna vara 30-60-90 eller liknande. Eller 30-40-80. Men ni förstår säkert vad jag är ute efter. 50-50-50 t.ex. blir inte lika bra i min erfarenhet.

[Glade Bryggarn]

Tack för alla tips! Blev tyvärr lite ivrig och slängde iväg beställningen.

100g Amarillo
250g Cascade

Har nog dock Magnum liggandes! Duger kanske till bitter!

[Glade Bryggarn]

Hur verkar detta annars?

40g Amarillo 70min
60g Amarillo 20min
100g Cascade 0min

100g Cascade torrhumling

Detta räknat på 25 liter.

IBU 62

[ekstedt]

Hur verkar detta annars?

40g Amarillo 70min
60g Amarillo 20min
100g Cascade 0min

100g Cascade torrhumling

Detta räknat på 25 liter.

IBU 62

Ser ingen anledning att splitta upp humlesorterna på det viset. Du vill absolut ha lite amarillo sent i koket och som torrhumling. Här är mitt förslag utifrån vad du har tillgängligt (hade hellre sett mer amarillo och mindre cascade)

x g magnum 60 minuter
20 g amarillo 20 minuter
40 g cascade 20 minuter
50 g amarillo vid kokslutet
100 g cascade vid kokslutet
30 g amarillo som torrhumling
60 g cascade som torrhumling

Mängden bitterhumle väljs för att få lämplig beska.

[Sebastian Berg]

Trots att du frågade om hjälp med humles så vill jag kommentera på malten. Jag skulle aldrig använda maris otter i en am. Ipa. Det finns ingen anledning.

Skickat från min Galaxy Nexus via Tapatalk 2

[letsdrinkbeer]

Trots att du frågade om hjälp med humles så vill jag kommentera på malten. Jag skulle aldrig använda maris otter i en am. Ipa. Det finns ingen anledning.

Skickat från min Galaxy Nexus via Tapatalk 2

Har du mån anledning till varför?
Många AIPAs använder MO.

[letsdrinkbeer]

Trots att du frågade om hjälp med humles så vill jag kommentera på malten. Jag skulle aldrig använda maris otter i en am. Ipa. Det finns ingen anledning.

Skickat från min Galaxy Nexus via Tapatalk 2

Har du mån anledning till varför?
Många AIPAs har MO i.

[rick.lindqvist]

Anledningarna till att inte använda Maris Otter ska väl vara att den är lite dyrare samt att man vill ha en något renare maltprofil.

Det är väl en smaksak.

[rocketman]

Vad rekommenderar du istället?

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

[Sebastian Berg]

Maris Otter kommer helt enkelt inte ge dig en Amerikansk IPA.
Du vill ha en ren maltprofil som står i bakgrunden och inte tar för mycket plats från humlen.

Alternativ som passar bättre är:
- Weyermann Pale Malt
- Viking Pale Ale Malt

En riktig purist skulle kanske beställa hem amerikanskt tvåradigt korn.


Anledningen till att Maris Otter inte smakar likadant som säg Weyermanns malt är (förutom jordmån, process och andra uppenbara skäl) att det är en annan kultivar. Ett annat exempel är Golden Promise.

En enkel tumregel: Till dina brittiska öl - Använd brittiska maltsorter (speciellt karamellmalterna). Till dina Tyska lageröl - Använd tysk pilsnermalt. etc.
När det inte går att få tag på ingredienser från rätt land får man klura ut vad som skulle passa bäst.