Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej på er hembryggare!

Har en fråga ang. beska i ölet. Har använt mig av ca 5 kg malt och 20 gram humle till mitt första kok, Humlesorterna är 15 gram Pacific gem med alfasyra 15% och 5 gram challenger med alfasyra 7,5%. Enligt Beersmith så ska detta ge en IBU runt 27% men när jag räknar ut det med en formel så får man en IBU på 45. Vet någon om man kan lita på det som beersmith säger, eller ligger felet någon annanstans. Ölet smakade ganska sött innan koket och utan beska smaker och jag tycker att 20 gram humle till en batch på 20 liter känns lite. Tacksam för svar.

20 gram till 20 liter är extrem lite. Hur pass många IBU du får beror på hur länge du kokar humlen i kombination med dess alfasyra. Generellt uppfattar jag det som att jag får lägre IBU på mina brygder än vad Beersmith uppskattar så jag har börjat ta i lite extra.

Sött ska ölet (vörten) vara innan jäsning och där är ingen beska innan kok för det är ju inte förrän i koket som du tillsätter humlen vanligtvis.

jag är bara nybörjare, med 8-10 helmaltsbrygder i ryggen, men kan väl dela med mig av mina synpunkter. 20 g till 20 l och 5 kg malt låter lite. å andra sidan är det hög alfasyrahalt på din humle.

men vad gör du för öl? modern microöl är ju ofta väldigt besk, men många stilar kräver endast lite humle såvitt jag kan förstå. t ex brown ale, amber/red ale, mild, porter och veteöl förstås. däremot har jag liksom du upplevt att beersmiths (och brewmates som jag också använder) IBU-beräkningar är i underkant, dvs. man behöver mer än vad som anges (givet ens IBU-mål). men det är ju en smaksak också.

mitt tips är att smaka bara och känn om du gillar det. annars är det ju bara hysa i mer nästa gång. prova sig fram är nog säkraste sättet, om än omständligt.

Mattebryggare skrev:Hej på er hembryggare!

Har en fråga ang. beska i ölet. Har använt mig av ca 5 kg malt och 20 gram humle till mitt första kok, Humlesorterna är 15 gram Pacific gem med alfasyra 15% och 5 gram challenger med alfasyra 7,5%. Enligt Beersmith så ska detta ge en IBU runt 27% men när jag räknar ut det med en formel så får man en IBU på 45. Vet någon om man kan lita på det som beersmith säger, eller ligger felet någon annanstans. Ölet smakade ganska sött innan koket och utan beska smaker och jag tycker att 20 gram humle till en batch på 20 liter känns lite. Tacksam för svar.

Hej

Jag får IBU till ca 32 (räknat på 20 liter)

Bo

Jag gör en Brown ale, Kanske ska man ha en annan typ av humle med mindre alfasyra? Jag blev fundersam om jag gjort något fel. Jag får väl ta i mindre nästa gång. Tack för svaren.

Mattebryggare skrev:Jag gör en Brown ale, Kanske ska man ha en annan typ av humle med mindre alfasyra? Jag blev fundersam om jag gjort något fel. Jag får väl ta i mindre nästa gång. Tack för svaren.

Mindre? Du menar mer? Det är ju inte bara beska du får i från humlen utan även smak och doft, beroende på hur du använder den. Jag ser inget fel med humlesorterna, kan säkert bli bra. Blir ju inte helt stiltypiskt men det behöver ju inte bli sämre för det

Generellt kan man ju också säga att humle med hög alfasyra används för att ge beska och humle med låg alfasyra används för doft och smak, men man behöver inte följa det, utan det går att kombinera fritt. Är dock praktiskt och billigt att använda en högalfahumle till att ge beska.

Har ni ställt in Beersmith till att använda tinseth formeln? Rager formeln ger en högre uppskattning då den inte tar hänsyn till vörtstyrka på samma sätt. Dessutom så om du inte specificerar all humle i koket som "boil" i beersmith, så räknar det inte med den fullt ut i IBU beräkningen. Formlerna är till för att uppskatta IBU, de är inte ett facit. Välj en modell och håll er till den, då får ni en känsla för hur beskan blir.