Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Har just tappat om min pilsner efter en veckas jäsning, trots en
bekymmersam
början så ser det ut att bli en godkänd pilsner(så här långt).
Min fråga den här gången är hur man bäst tar hand om den jäst som jag nyss
har tappat ?
Vad jag förstår så innehåller denna mängd inte bara ren jäst utan en massa
annat
skräp såsom döda jästbakterier och humle mm.
Jag kommer att använda jästen om drygt en vecka då jag tänker brygga nästa
omgång.


Hälsningar Anders

Hej igen Anders,

Det bästa är nog att vänta med att tappa om pilsnern tills när du är klar
med det ölet du ska brygga om en vecka. Vad du gör är att när ölet du just
bryggt har kylts ner tappar du om det första ölet och spar jästslammet
(slurryn) i botten och skopar över ca några dl (ta 4dl så får du inga
problem) med ett steriliserat dl-mått till det nyss brygda ölet. Du behöver
inte bry dig om att det kommer med lite döda celler (de bidrar bara med
näring) och lite humlerester, det kommer inte att påverka den färdiga
produkten. Den enda haken är att man måste ha ett par jäskärl för denna
procedur, helst tre stycken för att det ska bli så smidigt som möjligt.
Om du nu redan har tappat om ölet, så går det ju alltid att förvara jästen
under en kort tid i en steriliserad flaska med ett vattenlås eller en
bommullstuss på. Längre förvaring är mer knepig och jag har ingen större
erfarenhet av det.

Ha't bra,

Johan Ungerstedt

Hej!

Har just tappat om min pilsner efter en veckas jäsning, trots en
bekymmersam
början så ser det ut att bli en godkänd pilsner(så här långt).
Min fråga den här gången är hur man bäst tar hand om den jäst som jag nyss
har tappat ?
Vad jag förstår så innehåller denna mängd inte bara ren jäst utan en massa
annat
skräp såsom döda jästbakterier och humle mm.
Jag kommer att använda jästen om drygt en vecka då jag tänker brygga nästa
omgång.


Hälsningar Anders

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej!

Har just tappat om min pilsner efter en veckas jäsning, trots en
bekymmersam
början så ser det ut att bli en godkänd pilsner(så här långt).
Min fråga den här gången är hur man bäst tar hand om den jäst som jag nyss

har tappat ?
Vad jag förstår så innehåller denna mängd inte bara ren jäst utan en massa
annat
skräp såsom döda jästbakterier och humle mm.
Jag kommer att använda jästen om drygt en vecka då jag tänker brygga nästa
omgång.


Hälsningar Anders

Personligen brukar jag spara bottenslurryn i en 0.5l plastflaska
och sedan slamma upp alltihop. Jästcellerna har en tendens att
sedimentera fortare
än restprodukter från humle. Låt en liten del sedimentera och häll
över allt i en andra plastflaska, du behöver inte hälla överdrivet
försiktigt.
Du har nu ett lager jästceller kvar på botten. Hur mycket
jästceller som finns i detta lager beror på hur väl jäsningen i brygden gått
dvs hur mycket jästen multiplicerat sig.
Detta bottenlager slammas sedan upp i litet vatten och överförs till
det rör som jästen kom i från Yeast Lab. Jag kan inte spara jästen i 0.5l
flaskor pga utrymmesskäl.
Denna metod har fungerat bra för mig. Om ovanvätskan sedan visar
sig vara färgad är det bara att försiktigt dekantera av den och fylla på med
nytt vatten och upprepa tills ovanvätskan är klar, detta för att tvätta bort
gamla ölrester.

Hälsningar Håkan.