Fundering kring spraytorkat maltextrakt?

[Falkens]

Hej Alla,

Jag har med nyfikna ögon sett på det här med bryggning. Jag tro det är en grej för mig att testa på men den ända nackdelen är att jag är så förbannat ivrig.

Jag har skaffat en sats från "Det Lilla Köksbryggeriet" efter ha fastnat för deras film där de visar hur de går tillväga eller hur man ska göra enl. deras modell. men det är inte det jag vill diskutera nu utan jag har en fråga kring malt. Jag vet inte om ni sett deras film men i ett moment i lakningen så tillför man "Spraymalt" eller torkad malt. Ja efter det man silat bort den malten från "mäskningen". Jag uppfattar det inte som man har eller i lite mer "tuffare" bryggning använder sig av sprymalt eller gör man det? Om inte, vad används i stället eller rättare sagt HUR använder "ni" den malten och vilken är det? Eller det kanske är samma sort malt som vid mäskning...?

Någon som vill hjälpa mig och reda ut det?

[Bee]

Spraymalt är bara vört,(som kommer från mäsken), som har torkats till ett socker.
Först: http://www.maltcompany.com/process_malt_extract.htm
Sen: http://www.maltcompany.com/process_dry_malt.htm

[Lindh]

Lilla köksbryggeriet gör en så kallad delmäskning där de mest är ute efter smaken och inte sockret i den malten de kör genom silen som är krossad "vanlig" malt (dvs korn som blötlagts och sedan torkats, det som ser ut som krossad müsli). För att få malt-socker till sin öl tillsätter köksbryggeriet torkat maltextrakt i pulverform.
Torkat maltextrakt (även kallat spraymalt, DME eller Dry malt extract) är vört som torkats (precis som mjölkpulver). Det finns även i sirapsform (LME=Liquid malt extract).
Det går bra att göra öl på endast torkad spraymalt (även kallad DME=Dry malt extract) men har rykte om sig att inte ge så bra öl för att det förr i tiden bara fanns gamla utgångna maltextrakt att tillgå. Numera går det få tag på fina färska maltextrakt från t.ex. http://www.humle.se men jag tror de flesta här på forumen endast använder maltextrakt till att justera sockerhalten efter koket eller när man vill odla upp en förkultur på sin jäst. De stora nackdelarna för min del är nog att det känns tråkigt att blanda "snabbkaffe" samt att det är väldigt dyrt jämför med att köpa malt och mäska (blötlägga i 66c i 60min) själv.

Lilla köksbryggeriet är en bra nybörjarsats men det går även att plocka ihop liknande kit för en mindre slant från andra webbshoppar. Jag har bryggt med samma metod en gång för att testa, det kan du läsa om här: http://lindh.olkartoteket.se/2013/03/li ... uleverans/

[Falkens]

Jag tackar verkligen för att ni tar er tid att svara.
Jag ser verkligen att det är en vetenskap det här, men det är väl det som är tjusningen också. Jag ska verkligen läsa och ta del av de länkarna ni bifogat och se vad som erbjuds.

Det är ingen som känner till om det finns Youtube-filmer likt den som lilla köksbryggeriet har? Jo, jag kan googla det själv jag vet men oftast brukar det finns de som vet vilka som är bra och givande och jag slipper "hitta fel" så att säga. Jag kommer nog återkomma med mina frågor... men en och annan sats till blir det nog.

Jo, tack Lindh! Jag ska se om jag kan plocka ihop något eget sen... ska läsa din sida snart och se.

[Bee]

Kolla denna video vid 6:26, 12:55 och 18:55: http://youtu.be/YFiMD0qXaqg

Joel Holmquist har gjort fina videos: http://youtu.be/MXpmCwfweJ0 och http://youtu.be/kbiPWL3LYI4
En sak jag tänk på i den sista videon är att man bör låta bli att ha fritt fall på ölet när man tappar till fat (eller flaska). Se till att inte utsätt det färdiga ölet för luft i onödan.

Sen kan du kolla FjordsBrewery, http://www.youtube.com/user/fjordsbrewery , dom gjorde en hel del intressanta videos förut.

[Falkens]

De stora nackdelarna för min del är nog att det känns tråkigt att blanda "snabbkaffe" samt att det är väldigt dyrt jämför med att köpa malt och mäska (blötlägga i 66c i 60min) själv.

Enl. instruktion man får från dem så tar man 1.3 liter vatten för att mäska sen tillför man 3 liter vatten när man mäskat klart eller man tillför den delen vatten tillsammans med spraymalten i lakningen. Om jag inte vill använda just sparymalt utan "vanlig malt" så måste jag räkna i den delen (typ 500 gram vad det nu är i vanlig malt) och mäska hela mängden vatten

Har jag fattat det rätt då? Jag är lite nyfiken på hur bryggprocessen ser ut om man kör som man ska... inte snabba-köksvägen så att säga
(Hoppas verkligen någon förstår hur jag tänker här)

[johansjogren]

Jag har bryggt två satser från köksbryggeriet, ipa och apa. Ipan är klar och blev mycket god, apan ska stå några dagar till innan jag öppnar första flaskan. Sen köpte jag boken brygg öl och tog deras recept på Pale Ale och beställde färdigkrossad malt från maltmagnus i rätt mängder och gjorde en helmaltsbryggning (alltså inget extrakt utan bara krossad malt) förra veckan. Använde en metod som verkar vara den enklaste att börja med att testa för det enda man behöver göra är att sy en påse (likt en tepåse) som man sedan låter dra i en timme vid 69grader.

följde denna guiden och fick ett resultat som verkar mycket lovande. Dock är det väl ca tre veckor till provsmakning

http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166

[Bee]

Om du ska ersätta dme med malt så kan du använda tumregeln 1kg basmalt per 5 liter färdig öl. Det ger normalt sett ett OG på ca 1.050


BIAB (brew in a bag) är väldigt lätt och effektivt för en nybörjare. Sarita-tyg från IKEA är väldigt vanligt till påsar.

Kör själv BIAB och tycker det är smidigt.

[Lindh]

En viktig skillnad med helmalt är att den måste stå i vattnet i en timme istället för köksbryggeriets 15min. Boken brygg öl är väldigt bra för nybörjare. Dock tycker jag att batchstorleken 10l som Henok gör är svår att hantera. Minsta misstag blir så stort procentmässigt. Jag skulle köra på dubbla storleken istället, skippa kylväska och mäska samt laka i hink-i-hinken som istället får ett liggunderlag virat runt sig. Att slabba över mäsken från kylväska till hinkarna känns fullkomligt onödigt.
Biab är såklart ännu smidigare om man vill börja med det. Jag kör båda metoderna beroende på hur mycket tid jag har att brygga på...

[Falkens]

Jag har bryggt två satser från köksbryggeriet, ipa och apa. Ipan är klar och blev mycket god, apan ska stå några dagar till innan jag öppnar första flaskan. Sen köpte jag boken brygg öl och tog deras recept på Pale Ale och beställde färdigkrossad malt från maltmagnus i rätt mängder och gjorde en helmaltsbryggning (alltså inget extrakt utan bara krossad malt) förra veckan. Använde en metod som verkar vara den enklaste att börja med att testa för det enda man behöver göra är att sy en påse (likt en tepåse) som man sedan låter dra i en timme vid 69grader.

följde denna guiden och fick ett resultat som verkar mycket lovande. Dock är det väl ca tre veckor till provsmakning

http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166

Hej,

Detta låter som jag... Samma uppsättning skulle man kunna säga. Jag har boken också så det är bara att läsa.

Tack för att ni tar er tid att svara... Nu ska jag blicka lite på vad jag ska ha och inte så att säga men jag kommer följa era rekommendationer.

Stort tack så här långt... Och Lindh, jag följer din blogg (eller vad man kan kalla den) och den sammanfattar mycket, bra och tack, du kanske kan lägga upp "detta är vad du behöver". Nu mer läsa sen kolla www.humle.se och se vad jag behöver

// Jonad