Bryggaren - forum för öl och bryggning

Skulle någon vänlig själ kunna förklara det praktiska genomförandet av whirlpool-ing. Har läst om förfarandet förstås men får ändå inte riktigt kläm på det (kanske pga språkförbistringar) ... skulle vara intressant att veta exakt hur ni gör rent konkret (hur länge etc).

En annan aspekt är hur man tänker kring humlingen ... påverkar valet att använda whirlpooltekniken på något sätt tänket (receptet) där.

Tack på förhand!

När vörten är kyld (även om stora bryggerier kör med varm så gör du bäst i att göra det kallt) så sätter du fart på vätskan i en kraftig cirkelrörelse längs med kanterna med en desinficerad slev. På det sättet skapar du en kraftig virvel. 2-3 varv per sekund är optimalt har jag läst någonstans, du kan inte köra för fort. Jag kanske vevar/snurrar i 20-30 sekunder max. Sedan lägger du på locket och väntar i 15-20 minuter så junket sätter sig. När du sedan tappar vörten från kastrullen till hinken så har druv och humle samlats i en kon i botten/mitten. Får du till det riktigt bra så slipper du köra vörten genom saftsil utan du får en klar vört ner i jäshinken direkt och slipper humlejoxet. Jag lyckas ibland, sämre med en DIPA med hundratals gram humlepellets i sig än med kottar i påse. Lycka till!

Snurren:



Den klara vörten:

När det talas om humle i whirlpool så är det förstås varmt. Där är snurren förstås inte viktig för humlingen, man bara passar på att göra det samtidigt. Att kyla vörten till 80 gradish och sen lägga i humle som får dra någon halvtimme innan man kyler vidare är ett prima hemmaalternativ till whirlpoolhumling. Vi har bara prövat en gång, i en apa som vi sedan avstod från att torrhumla. Jag upplever att humlearomen blev renare (inte gräsig) och hållbarare än vid torrhumling.

Men det var förstås kanske inte alls det du undrade om.

Supertack för svaren - klargörande och informativt!