Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Tänkte fixa lite öl idag.
Har knopat ihop ett eget recept.

Vad tror ni om detta tillvägagångsätt och recept?

4 kg Pale Ale
1 kg Pilsner

5 kg malt * 3 liter vatten = 15 liter vatten i grytan med sil. Fyller på med 3 liter vatten extra för att fylla ut utrymmet under plåtsilen.

Värmer vattnet till 64 grader. Häller i malten. Låter det stå på 64-65 grader i 30 minuter för att få styrkan. Höjer till 67 grader och kör i 30 min till för att få fyllighet.
Höjer till 75 grader och låter det stå i 10 minuter.

Lakar ner i en jästunna. Häller tillbaka 2 liter för att få en bra filterbädd. Fyller på med ca. 15 liter 78 gradigt lakvatten.

Diskar panna och kokar upp vörten. Kokar i 60 min. Häller på 40g Hallertau Hersbrucker som jag tänkte koka med i 40 min.
När det är 20 min kvar häller jag på 20g Northern Brewer och när det är 5 min kvar, blir det 50gr socker och MM klar.

Fyller på med vatten så vi får ca. 25-28 liter.
Kyler ner med spiral och syresätter vörten.

Tillsätter 2 påsar med Mauribrew Lager 497.
Jäser sedan i ca. 15 grader i 3 veckor.

Tack för råd och justeringar redan nu.

Mvh
Kenny

Har svårt att fundera och svara ingående nu, men du behöver nog ha varmare vatten till inmäskningen. Häller du i malten i 64-gradigt vatten hamnar du en bra bit under önskad mäsktemp. Eller var det avsikten?

Hej. Tack för tipset. Nybörjarfel gissar jag. Vi hann börja innan vi läste ditt inlägg. Efter vi hält imalten sjönk tempeln till 48. Tog nästan 35 min innan vi var uppe i 65 igen. Blir en ofrivillig och utdragen proteinrast. Blir ölet starkt och utan skum nu? /Kenny