Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej.

Jag och en polare har börjat brygga öl. Men eftersom vår tid är begränsad, skulle jag vilja dela upp bryggpasset i två delar, och undrar om det påverkar bryggprocessen?

Hade varit gott om det går att mäta upp malt och vatten, koka 60-90 min och sedan laka det.
Tappa upp sötmalten på rengjord hink med luftlås. Rengöra kokkäl och vänta i 1 -5 dagar.

Del 2: Koka upp sötmalten och låta det koka i 60 min, hälla på kottar och koka färdigt. Tappa och kyla. I med jäst och ställa på jäsning.

Vad tror ni?

/Kenny

Generellt sett så är det tre saker som tar tid. Krossning av malt, värmning och kylning av vatten/vört. Annars är det två timmar väntan/städning under mäskning och kok.

Krossning kan man göra dagen innan, eller använda en motoriserad kross. Då går det fort.

Värma vatten kan man göra medans man gör annat, om man har lite koll eller en termostat.

Kylning sköter sig självt om man inte har bråttom.

Ni kan mäska en dag och koka dagen efter om ni vill men det är lite omständigt tycker jag själv, då blir det nog mer tid som går åt. Försök att få en optimerad process istället.

Min bryggdag är 4-6 timmar. Kör BIAB.
1:Värm vatten och krossa malt under tiden. 60 minuter
2:Mäska/städning 60-90 minuter.
3:Lyft ut BIAB påse och satslaka i separat kärl. Starta värmning för kok. 30 minuter.
4:Koka/städning 60-90 minuter
5:Kylning/städning 30 minuter.
6:Vört och jäst i hinken. 15 minuter

Tack för ditt svar.

Vi har minskat totala bryggtiden med ca. 30-40 minuter sen första försöket.
Värmer numera vatten till laken samtidigt som mäsken ligger och gottar sig.

Vår bryggtid brukar bli runt 6-7 timmar.
Och eftersom vi i stort sett bara kan brygga på arbetsdagar efter kl 18:00, så blir det långa dagar som oftat slutar vid midnatt. (:

Så att dela upp brygget i två delar blir klart bättre för oss, även om det blir lite längre totaltid.

/Kenny

KennyN skrev:Hej.

Jag och en polare har börjat brygga öl. Men eftersom vår tid är begränsad, skulle jag vilja dela upp bryggpasset i två delar, och undrar om det påverkar bryggprocessen?

Hade varit gott om det går att mäta upp malt och vatten, koka 60-90 min och sedan laka det.
Tappa upp sötmalten på rengjord hink med luftlås. Rengöra kokkäl och vänta i 1 -5 dagar.

Del 2: Koka upp sötmalten och låta det koka i 60 min, hälla på kottar och koka färdigt. Tappa och kyla. I med jäst och ställa på jäsning.

Vad tror ni?

/Kenny

Tror inte det är att rekommendera.
Vet dom som lakar och håller vörten på 80C tills dagen efter. Längre än så är nog inte bra, och temperaturen är ett måste för att det inte ska börja växa otrevligheter i vörten.
Jag har testat själv och fått vin-toner från vörten dagen efter.
Ni får nog effektivisera eran bryggprocess.
Själv tycker jag städningen tar alldeles för lång tid och om jag kunde skulle jag låta den vänta tills dagen efter.
Ni skulle också kunna läsa på om "No-Chill" metoden för att spara tid till dagen efter, men det gäller, efter kokning.

Hej.

Vår tanke är att börja dag 2 med att koka malten och sedan tillsätta humle och jäst. Borde väl inte bli så mycket tillväxt på 24-48 timmar i sluten rengjord jäshink.
Kokar ju malten i 60-120 min. Borde ta död på det mesta. Eler vad tror/vet ni?

/Kenny

Läste lite slarvligt. Vin-toner i ölen är ingen höjdare.

Vi får köra lite mindre satser. Har en 29 liters gryta med inbyggd 2000W värmare. http://maltmagnus.se/utrustning/bryggni ... uct_id=259
Men det tar en jäkla tid att få 28 liter malt att koka även fast vi har isolering. ;(

Går lätt 1 timme i att bara få rätt värme och kok.
Får satsa på 25 liters satser.

/Kenny

Man tar död på det mesta med koket, men dom smaker som redan finns(uppkommit) går inte bort.
Testa själva. Kan säga att vörten luktade ganska gott dagen efter(frukt), men det färdiga ölet smakade inte riktigt som tänkt.
Med en sån gryta skulle ni iaf kunna hålla vörten ~80C ett dygn. En fördel är väl att 80C till kok inte borde ta så lång tid.
Tror inte det framgick hur ni lakade, men BIAB eller en bra lakanordning som inte strular kortar ju också ner tiden.

Ale Bundy skrev:Man tar död på det mesta med koket, men dom smaker som redan finns(uppkommit) går inte bort.
Testa själva. Kan säga att vörten luktade ganska gott dagen efter(frukt), men det färdiga ölet smakade inte riktigt som tänkt.
Med en sån gryta skulle ni iaf kunna hålla vörten ~80C ett dygn. En fördel är väl att 80C till kok inte borde ta så lång tid.
Tror inte det framgick hur ni lakade, men BIAB eller en bra lakanordning som inte strular kortar ju också ner tiden.

Hej igen.

Vi har en sil i grytan som skapar en maltfilterbädd. Öppnar kranen och låter malten åka ner i en jäshink.
Häller på 80 grader varmt vatten som vi kokat medans vi värmer malten. Passar även på att köra malten genom dubbla saftmaljafilter innan den når jäshinken.

Sätter på ett lock på jäshinken, och tvättar rent grytan ifrån dravet. Häller tillbaka malten och kokar upp. När vi har mer än 25 liter, tar det 30-40 minuter innan det kokar även om vi använder isolering och lock. Vi är tillochmed ute och kokar i solen sken.

Vi får väl satsa på fruktiga ales med en viss bitterhet.

Funderar lite på vad som styr värmingstiden av malten. Nu kör vi ca. 60 min på 67 grader.
Och det verkar bra. Finns det något bra sätt att veta hur det skall vara.

/Kenny

Jag tror inte heller på idén om att dela på två dagar, just på grund av att det hinner hända ganska mycket under det dygn som mäskningen står. Jag gör precis som ni och brygger efter 18, men har istället jobbat på att korta bryggtiden. Genom att ha timer och termostat på mäskvattnet, krossa malten dagen innan, batchlakning, rejält med extra kräm till uppkoket och kylning med plattvärmeväxlare så landade jag på runt fyra och en halv timme tills disken stod på tork.

Om ni köper eller lånar boken "Brewing better beer" av Gordon Strong, så har han ett utmärkt kapitel om hur man kortar bryggtiden där. Rekommenderas! Han brygger på under fyra timmar, vilket inte alls verkar vara en omöjlighet.

Den här kan kanske också vara intressant att titta på:
http://fearwolf.blogspot.se/2013/03/bry ... a-ner.html