--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)
Content-type: TEXT/PLAIN; CHARSET=ISO-8859-1
Content-transfer-encoding: 8BIT
Hej, skickade detta för två dagar sedan, men har inte sett att det kommit fram,
får väl prova igen.
Relax don't worry..... det uttrycket funkar inte på mig. Så därför undrar jag
lite om vörtkylning, inte så lite heller för den delen.
Jag anser att vörten skall få svalna och varmdruven fälla ut under minst en
halvtimme, och sedan släppa in vörten genom plattvärmeväxlaren. Detta
förfarande använder Bredaryds bryggeri, och deras öl var god när jag provade
den på mässan, andra är av åsikten att vörten skall kylas ner så fort som
möjligt efter att koket avslutats. Tacksam för många kommentarer,men bortse då
från de praktiska problem som humlekottar odyl. kan bidra med, jag vill
egentligen veta om det är någon nackdel med att vänta tills temperaturen
sjunkit till c:a 80 grader, vilket tar ungefär 45 minuter för 50 l vört.
Är det någon som har jättebilliga keggar, 10-20 liter.
/Anders
--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)--
No Title
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
ake.harstedt
No Title
Hej Bryggare
Själv använder jag en vörtkylare som består av en kopparrörspiral som jag
sänker ned, i vörten, direkt efter kokningen. Sedan får kallt vatten
strömma igenom. De första 30-40 litrarna varmt kylvatten landar i
förvattenvärmaren och används sedan som diskvatten. Det spar lite energi.
Detta gör också att vörten kyls omgående ned och då slipper jag druv sedan
när jag tappar av.
Kopparröret har jag köpt hos Claes Ohlsson. Diameter ca 8 mm och i ändarna
har jag monterat "Gardenakopplingar".
Mvh
Åke
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [SMTP:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 22 oktober 1999 09:43
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne:
*** Brev nr. 2703 till Bryggaren skickat av <andersPUNKThjortPÅpsykPUNKTuasPUNKTlulPUNKTse>
***
--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)
Content-type: TEXT/PLAIN; CHARSET=ISO-8859-1
Content-transfer-encoding: 8BIT
Hej, skickade detta för två dagar sedan, men har inte sett att det kommit
fram,
får väl prova igen.
Relax don't worry..... det uttrycket funkar inte på mig. Så därför undrar
jag
lite om vörtkylning, inte så lite heller för den delen.
Jag anser att vörten skall få svalna och varmdruven fälla ut under minst en
halvtimme, och sedan släppa in vörten genom plattvärmeväxlaren. Detta
förfarande använder Bredaryds bryggeri, och deras öl var god när jag
provade
den på mässan, andra är av åsikten att vörten skall kylas ner så fort som
möjligt efter att koket avslutats. Tacksam för många kommentarer,men bortse
då
från de praktiska problem som humlekottar odyl. kan bidra med, jag vill
egentligen veta om det är någon nackdel med att vänta tills temperaturen
sjunkit till c:a 80 grader, vilket tar ungefär 45 minuter för 50 l vört.
Är det någon som har jättebilliga keggar, 10-20 liter.
/Anders
--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)--
Själv använder jag en vörtkylare som består av en kopparrörspiral som jag
sänker ned, i vörten, direkt efter kokningen. Sedan får kallt vatten
strömma igenom. De första 30-40 litrarna varmt kylvatten landar i
förvattenvärmaren och används sedan som diskvatten. Det spar lite energi.
Detta gör också att vörten kyls omgående ned och då slipper jag druv sedan
när jag tappar av.
Kopparröret har jag köpt hos Claes Ohlsson. Diameter ca 8 mm och i ändarna
har jag monterat "Gardenakopplingar".
Mvh
Åke
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [SMTP:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 22 oktober 1999 09:43
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne:
*** Brev nr. 2703 till Bryggaren skickat av <andersPUNKThjortPÅpsykPUNKTuasPUNKTlulPUNKTse>
***
--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)
Content-type: TEXT/PLAIN; CHARSET=ISO-8859-1
Content-transfer-encoding: 8BIT
Hej, skickade detta för två dagar sedan, men har inte sett att det kommit
fram,
får väl prova igen.
Relax don't worry..... det uttrycket funkar inte på mig. Så därför undrar
jag
lite om vörtkylning, inte så lite heller för den delen.
Jag anser att vörten skall få svalna och varmdruven fälla ut under minst en
halvtimme, och sedan släppa in vörten genom plattvärmeväxlaren. Detta
förfarande använder Bredaryds bryggeri, och deras öl var god när jag
provade
den på mässan, andra är av åsikten att vörten skall kylas ner så fort som
möjligt efter att koket avslutats. Tacksam för många kommentarer,men bortse
då
från de praktiska problem som humlekottar odyl. kan bidra med, jag vill
egentligen veta om det är någon nackdel med att vänta tills temperaturen
sjunkit till c:a 80 grader, vilket tar ungefär 45 minuter för 50 l vört.
Är det någon som har jättebilliga keggar, 10-20 liter.
/Anders
--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)--
-
Guest
No Title
Det finns en tumregel inom bryggerivärlden som säger att 0,5 liter "tjock"
jäst dvs 30 - 40 milioner celler per ml. Sa att 0,5 liter jäst till 45 liter
vört borde räcka..om jästen är ok vill säga.
MVH
RB
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
jäst dvs 30 - 40 milioner celler per ml. Sa att 0,5 liter jäst till 45 liter
vört borde räcka..om jästen är ok vill säga.
MVH
RB
______________________________________________________From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: Lagerjäsning!
Date: Fri, 22 Oct 1999 18:08:45 +0100
*** Brev nr. 2704 till Bryggaren skickat av
HappyHomebrewer<happy_homebrewerPÅyahooPUNKTcom> ***
Om du endast tillsatt 0.5 liter förkultur till 45Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
liter vört så får jästen det väldigt kämpigt.
Som tumregel så brukar man ange 10% förkultur för
jäsning av lager, dvs 4,5 liter för att garantera att
jäsningen kommer igång.
Denna brygd blir nog svår att rädda eftersom det gått
ett antal dagar och i den temperaturen så trivs andra
kusar alldeles förträffligt.
Men se till att nästa gång odla upp en rejäl
förkultur. Efter att förkulturen jäst ut så ställ den
i kylskåpet en vecka. När du sedan brygger så kan du
hälla av det mesta av förkulturen eftersom jästen
hunnit sedimentera på botten.
Nu har jästen också hunnit acklimatisera sig till låga
temperaturer.
Lycka till nästa gång.
/HH
--- bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:=====*** Brev nr. 2701 till Bryggaren skickat av
dennisPUNKTradenholtPÅteliaPUNKTcom ***
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Brev till bryggaren:request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<avsluta prenumeration:
Hej alla glada bryggare!
Jag har precis ( i söndags) satt min första lager
men den vill inte
börja jäsa. Jag har satt flera ale med mycket bra
resultat alla med
förkultur på ca 0,5 l till ca 45 l och de har börjat
jäsa inom någon
timme.
Denna lager har jag gjort på samma sätt med BC jäst
och trots att jag
låter
den stå lite varmare ca 25 grader så vill den inte
komma igång. Jag har
tejpat jäskärlet för att vara säker på att det inte
"läcker".
Är det någon som vet om detta är vanligt att
jäsningen inte kommit igång
efter 3 dagar?. Bör jag sänka temperaturen till ca 8
grader för att se
om något
händer?. OG 40, Vol 45 l
Länge leve bryggarkonsten !
//Dennis
__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Bid and sell for free at http://auctions.yahoo.com
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
-
johan_ungerstedt
No Title
Hej Anders!
Jag måste erkänna att jag inte har någon erfarenhet av
"counterflow"-kylning, men funderar på att innom kort tid bygga en av två
kopparrör (den ena i den andra). Vad jag har hört så ska inte varmdruven
vara av något större problem iom att den försvinner när vi tappar om ölet
efter ca 2 veckor. Riktiga bryggerier tappar ut det efter något dygn från
botten i deras kombitankar, så våran variant är att tappa om ölet och låta
det få en lång och fin lagring, så blir ölet klart och fint. När jag väl
fått mitt kylagregat klart, så kommer jag helt klart totalt skita i
varmdruvsproblematiken och börja kyla efter ca 5 minuters sedimentering av
humlen.
Kör hårt/
Johan Ungerstedt
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
Jag måste erkänna att jag inte har någon erfarenhet av
"counterflow"-kylning, men funderar på att innom kort tid bygga en av två
kopparrör (den ena i den andra). Vad jag har hört så ska inte varmdruven
vara av något större problem iom att den försvinner när vi tappar om ölet
efter ca 2 veckor. Riktiga bryggerier tappar ut det efter något dygn från
botten i deras kombitankar, så våran variant är att tappa om ölet och låta
det få en lång och fin lagring, så blir ölet klart och fint. När jag väl
fått mitt kylagregat klart, så kommer jag helt klart totalt skita i
varmdruvsproblematiken och börja kyla efter ca 5 minuters sedimentering av
humlen.
Kör hårt/
Johan Ungerstedt
______________________________________________________Hej, skickade detta för två dagar sedan, men har inte sett att det kommit
fram,
får väl prova igen.
Relax don't worry..... det uttrycket funkar inte på mig. Så därför undrar
jag
lite om vörtkylning, inte så lite heller för den delen.
Jag anser att vörten skall få svalna och varmdruven fälla ut under minst en
halvtimme, och sedan släppa in vörten genom plattvärmeväxlaren. Detta
förfarande använder Bredaryds bryggeri, och deras öl var god när jag
provade
den på mässan, andra är av åsikten att vörten skall kylas ner så fort som
möjligt efter att koket avslutats. Tacksam för många kommentarer,men bortse
då
från de praktiska problem som humlekottar odyl. kan bidra med, jag vill
egentligen veta om det är någon nackdel med att vänta tills temperaturen
sjunkit till c:a 80 grader, vilket tar ungefär 45 minuter för 50 l vört.
Är det någon som har jättebilliga keggar, 10-20 liter.
/Anders
--Boundary_(ID_lmP7XT7WoP3iVikt8SMzJQ)--
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
-
Peter.Hogstrom
No Title
Hej Olle,
Nu har inte jag recepten framför mig men det är definitivt en stor skillnad
mellan Barleywine och Imperial stout.
Enkelt sett så kan man säga att en barley wine är samma sak som en vanlig
ale, men 2,5 ggr starkare. Dvs det åtgår 2,5 ggr så mycket malt till samma
volym.
Detsamma gäller en imperial stout som alltså är en 2,5 ggr startare stout.
Sedan får man lov att justera upp beskan så´att det blir balans i ölet.
Vanligen ligger beskan i så här starka öl på 60-70 BU. Sedan är det väldigt
viktigt med en rejäl och pigg jästslurry, helst ska man ta slurryn från en
nyss avslutad primärjäsning.
Peter
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 99-10-23 16:25:59
Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)
Subject: Barley wine, Imperial Stout
Hej Jag sitter och bläddrar Ekelin/Lundgrens bok ölbryggning, och försöker
välja mellan ett recept på Barley wine och ett på Imperial Stout. Men när
jag läser inredigienserna får jag uppfattningen att skillnaden är inte så
stor. är den ena bara lite beskare eller har jag missat något. Är det
nästan samma sak?
Olle Persson Rättvik
Nu har inte jag recepten framför mig men det är definitivt en stor skillnad
mellan Barleywine och Imperial stout.
Enkelt sett så kan man säga att en barley wine är samma sak som en vanlig
ale, men 2,5 ggr starkare. Dvs det åtgår 2,5 ggr så mycket malt till samma
volym.
Detsamma gäller en imperial stout som alltså är en 2,5 ggr startare stout.
Sedan får man lov att justera upp beskan så´att det blir balans i ölet.
Vanligen ligger beskan i så här starka öl på 60-70 BU. Sedan är det väldigt
viktigt med en rejäl och pigg jästslurry, helst ska man ta slurryn från en
nyss avslutad primärjäsning.
Peter
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 99-10-23 16:25:59
Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)
Subject: Barley wine, Imperial Stout
Hej Jag sitter och bläddrar Ekelin/Lundgrens bok ölbryggning, och försöker
välja mellan ett recept på Barley wine och ett på Imperial Stout. Men när
jag läser inredigienserna får jag uppfattningen att skillnaden är inte så
stor. är den ena bara lite beskare eller har jag missat något. Är det
nästan samma sak?
Olle Persson Rättvik