Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Jag har fått i uppgift att brygga öl till jobbets team building.
De flesta är pilsner och lagerdrickare så det får inte bli något för vågat eller för starkt, max 5%.
Min idé är att göra en pale ale med pilsner malt (ca. 90%) och någon ljusare karamell-/crystalmalt ca. (10%)
och northern brewer samt hallertau humle i sansade mängder vid start, efter 30 min och 10 minuter innan kokstopp.

Nu till min egentliga fråga, vilken torrjäst väljer man för att lager- och pilsnerdrickare inte ska bli för chockade smakmässigt?
Just det, som ni listat ut så har jag inte tillgång utrymmen kallare än 20°C att tillgå för att jäsa 20 liter vört till lager eller pilsner.

Mvh Morgan

Jag skulle säga US-05. Alternativet är väl att du brygger Kölsch. Har inte gjort det själv men det ska ju tydligen landa väldigt nära lager och man jäser det väl i vanlig rumstemperatur om jag förstått saken rätt. Vad gäller pale ale så skulle jag personligen sikta in mig på en apa med lätt cascade-finish och mycket kolsyra, det är många som halkat in i på ale den vägen.

horrorhead skrev:Jag skulle säga US-05. Alternativet är väl att du brygger Kölsch. Har inte gjort det själv men det ska ju tydligen landa väldigt nära lager och man jäser det väl i vanlig rumstemperatur om jag förstått saken rätt. Vad gäller pale ale så skulle jag personligen sikta in mig på en apa med lätt cascade-finish och mycket kolsyra, det är många som halkat in i på ale den vägen.

Låter som en tänkbar variant med mycket kolsyra och cascade för att få en frisk ale.
Vad händer om man använder lagerjäst i rumstemperatur och jäser i 3-4 veckor då?

Jag har inte provat så jag vet ärligt talat inte men jag skulle avråda, det är bättre att göra en riktig apa med us-05 som jäser väldigt rent. Jag har bara gjort lager en enda gång och jästen smakar inget vidare så det gäller att den fäller ut ordentligt och ska jag göra lager igen kommer jag att tappa på sekundär, kallkrascha och sen lägga på fat och kolsyra via övertryck istället för med socker just för att slippa jästen. Ser inte alls samma problem med US-05. Min högst personliga åsikt som inte är direkt vetenskapligt underbyggd ska tilläggas

Om du har lite tid skulle det ju kanske funka med en saison det är ju ingen direkt svår öl att lära sig tycka om?

horrorhead skrev:Om du har lite tid skulle det ju kanske funka med en saison det är ju ingen direkt svår öl att lära sig tycka om?

Jag går nog på US-05 som jag använt tidigare till APA och IPA och humlar amerikanskt,
det blir enkelt och troligtvis tillräckligt frisk smak.

Jäs vid låg temperatur så är us-05 extremt ren. 16-17 grader så lurar du vilken icke-ölentusiast som helst att detta bara är en smakrik lager.
Bra blir det också. Satsa inte för högt på alkoholen för du har inget att gömma dig bakom.

Lagerjäst i rumsttemp blir inte bra. Alldeles för estrigt.

Kanske en California common skulle funka?