Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hejsan tänkte göra en stoutpremiär men är lite vilse i receptskissandet kommer landa runt 11%

hade tänkt dela upp matchen och lagra lite på ek, kanske lite med chilli eller vanilj eller ja jag vet inte har inte bestämt det där helt än..

är jag helt fel ute?

Qonos skrev:Hejsan tänkte göra en stoutpremiär men är lite vilse i receptskissandet

stoutskiss.jpg

kommer landa runt 11%

hade tänkt dela upp matchen och lagra lite på ek, kanske lite med chilli eller vanilj eller ja jag vet inte har inte bestämt det där helt än..

är jag helt fel ute?

Ser väldigt klent ut med rostad malt. Dra upp Carafa III till 500 g åtminstone.

Om du vill ha ett jättebra recept så kan jag rekommendera drakens imperial stout som finns i receptsatabasen. Den är jättegod.

ekstedt skrev:
Ser väldigt klent ut med rostad malt. Dra upp Carafa III till 500 g åtminstone.

tack! det var inte så stora förändringar som behövdes tydligen får brygga och se vad det blir av det

Goblintroll skrev:Om du vill ha ett jättebra recept så kan jag rekommendera drakens imperial stout som finns i receptsatabasen. Den är jättegod.

kanon, kan kolla lite på det receptet, men jag är mer inne på att testa göra nått eget dock skadar det ju inte att hämta inspiration av andra

Nu vet jag inte hur mycket bryggarerfarenhet du har men glöm inte att det behövs rejäla mängder jäst, alltså verkligen jättemycket! Om du inte har möjligheter att syresätta med ren O2 kan det vara en poäng att sänka ABV lite. Har du inte O2 kommer du behöva "skaka skiten" ur jäskärlet, vört av den här styrkan kräver sitt syre för att jästen ska ha en chans att klara av sin uppgift på ett bra sätt. Jästnäring är också ett krav.

För att räkna ut rätt mängd jäst.
http://yeastcalc.com eller http://www.mrmalty.com/calc/calc.html för torrjäst.

AndLu skrev:Jästnäring är också ett krav.

Det här var nytt för mig, och jag hittar ingenting om det i varken Palmer eller Mosher. Har du någon annan källa till detta?

+1 på det.
Man ska inte prata om saker som den enda sanningen utan att kunna styrka det. Framförallt inte på ett sånt här nördforum där de flesta är mycket pålästa.

Jag jäste ett Barley Wine från 109°Oe till16°Oe utan att behöva "skaka skiten" ur vörten, saftsil räckte för mig. I så fall kanske det är viktigare med en förkultur och alkoholtålig jäst.

Inte ens förkultur är nödvändigt. Se bara till att ha ordentligt med jäst. Tag dubbelt så mycket som till en normalstark vört.

Jag vet av erfarenhet att det går utmärkt att jäsa starka öl genom att antingen hysta i torr- eller flytande jäst.

Temperaturen på försockringen är ju viktig här, 64-65 grader är lämpligt.

Nej, jag har också bryggt utmärkta starka öl utan vare sig jästnäring eller syresättning utöver plasket från silningen genom saftsil.

Det kan ju ändå tänkas vara värt att följa de råd som exempelvis Mosher ger i avsnittet om "Big Beers - Big fermentation" i Radical Brewing:

* Pigg jäst - gärna förkultur
* 4 ggr mer jäst än för normal vört
* Ordentlig syresättning, helst med syrgas

Men ingenting om jästnäring alltså, och jag har inte sett det annorstädes heller. Står det måhända om det i boken "Yeast" av Chris White & Jamil Z.?

Egentligen spelar det väl ingen roll då rådet var välmenande? Jästen får ju knappast sämre förutsättningar vid tillsats av jästnäring...

Weinkeller skrev:Egentligen spelar det väl ingen roll då rådet var välmenande? Jästen får ju knappast sämre förutsättningar vid tillsats av jästnäring...

Det är eventuellt helt onödigt, och då är det enligt mig ett högst tveksamt råd, i synnerhet när det framställs som ett "krav".

Alla råd här på forumet är väl för övrigt välmenande.

ekstedt skrev:
Det är eventuellt helt onödigt, och då är det enligt mig ett högst tveksamt råd, i synnerhet när det framställs som ett "krav".

Jo krav är väl iofs väl starkt påstående..

I en stark helmaltsvört finns det ju gott om näringsämnen till jästen. Jästnäring fyller en viktigare funktion i svag vört eller om man använt tex. maltextrakt eller socker.

Oj här har man varit frånvarande några dagar och då händer det saker i tråden! tack för all input!
vilken jäst hade ni rekommenderat för en bryggd som denna?