Bryggaren - forum för öl och bryggning

Om man har en hink-i-hink lösning och lägger malten i den innersta/översta siltunnan och sedan öser över vatten så lär ju ganska mycket vatten rinna ner i utrymmet mellan tunnorna och inte göra någon nytta alls. Så när ni mäskar antar jag att ni använder mer vatten än "vanligt" ? Funderar på om man ska bygga något slags stopp för silen som man kan dra ut efter mäskningen eller om det är ett ickeproblem.

Hej
Med den mäskmetoden så rekommenderas det att börja med att fylla vatten upp till falskbotten.
Den mängden ska inte räknas in i mängden vatten per kg malt.
Om det inte är någon rörelse så ligger bara vatten där, vilket inte skadar
Om du har rörelse så får du in vört med stärkelse och ensymer så det funkar lika bra som om vörten låg på andra sidan falskbotten.

Att stänga falskbotten verkar besvärligt.
Om du har stor volym där så kanske du kan minska den genom att lägga in något annat där som tar plats.

Har dock inga personliga erfarenheter av detta, då mitt bryggverk inte har det problemet.

/Kjell

Hej!

Då ska man istället räkna in vattnet mellan bottnarna som lakvatten eller? För det kommer ju användas till att laka med senare i vilket fall?
Det känns som att temperaturen på vattnet mellan bottnarna (det som kallas trub-space, rätta mig om jag har fel?) ska ha samma temp som mitt första steg i mäskningen. Utifall det tränger ner malt i vattnet så vill jag ju få samma mäskning på den som på resten.

Själv räknar jag aldrig på lakvatten på det sättet.
Jag ser till att jag har tillräckligt bara.
Sedan slutar jag laka när volymen blir för stor eller OG för lågt.

Om du har flera steg och är orolig att tempen under falskbotten är för lågt så kan man väl tappa ur någon liter och återföra till toppen.
Då får du samma temp även under falsplåten.

Stärkelsen och ensymerna löser sig i vattnet så det blir en mäskprocess under falskbotten även om det inte smiter in maltkorn.

/Kjell

Trubspace är väl det som blir kvar efter whirlpool i koket. Heter det inte lautertun dead-space? Jag häller i allt mitt vatten i hink-i-hinken och tillsätter malten långsamt under omrörning. Tidigare har jag malt ner i hinken och tillsatt vatten med stora degbollar som resultat, det gör jag inte mer...

Verkar smart att tillsätta vattnet först, känns som det är rätt stor risk att sätta igen hela falskbotten annars + att jag också gärna slipper degbollar...

Det jag funderar över är att om jag i normalfallet mäskar med 12 liter vatten för 4kg malt så försvinner 3 liter till utrymmet mellan tunnorna. Alternativet att mäska med 15l vatten så kan jag inte hälla på mer än 2 liter varmt vatten att laka med utan att få för mycket vatten och sänka OG. Alternativet är kanske att ändå tillsätta mer vatten och koka bort mer. Hur brukar ni göra?

Jag fyller upp utrymmet under falskbotten med (nästan) kokande vatten, därefter fyller jag på med mäskvatten och malt och mäskar in.

Efter mäskningen recirkulerar jag, och därefter lakar jag med den mängd vatten som jag vill få ut innan koket, något förenklat.

Ser nog inte riktigt vad problemet är.

Jag kör ca 8.5kg malt med ca 20 liter vatten inmäskning. Det är max vad som går i min hink-i-hink innan jag börjar spilla och kladda. De ca två literna som sitter underst i deadspacen har jag ibland recirkulerat halvägs in i mäsktiden, annars så recirkuleras den när jag ska laka ut så jag tror inte det spelar någon jätteroll. Det viktiga skulle jag säga är att du gör samma varje gång så du lär känna din utrustning. Effektivitet är bara intressant om du får olika resultat eller om du har någon begränsning i din utrustning. Min mäsk/lak-anordning begränsar mig storleksmässigt hur hög OG jag får ut om jag ska koka min önskade volym på 45 liter för att fylla två jäshinkar. Ligger man inte nära gränsen utan mäskar 50-80% av sin storlek på kärl så är det ju bara att ha i några extra procent malt som kompensation. Kostar ju bara några kronor typ.

Ekstedt – Nu blir jag nyfiken. Varför så varmt vatten under falskbottnen? Utveckla gärna!

Foodhead 1 skrev:Ekstedt – Nu blir jag nyfiken. Varför så varmt vatten under falskbottnen? Utveckla gärna!

Visst, jag kan berätta det, men då måste jag döda dig efteråt...

Skämt å sido, det finns ingen speciell anledning egentligen. Samtidigt som jag värmer mäskvattnet till mäsktemperatur + 10 C hinner jag precis köra några omgångar med en enliters vattenkokare för att fylla upp mellanrummet, så jag sparar lite tid på detta. Naturligtvis behöver jag inte låta vattnet koka, men det blir enklast så.

Jag kunde lika gärna ha värmt dessa extra 4-5 liter tillsammans med mäskvattnet, vilket hade tagit några minuter extra.

Nesligt att behöva dö för en så simpel förklaring, men har man gett sig in i leken är det ju bara att tugga i sig konsekvenserna.

Äsch, jag som hoppades på något snillrikt som skulle lösa alla effektivitetsproblem en gång för alla.