Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej var i brygg processen är det störst risk att ölen blir infekterad

Efter koket.

Skickat från min R800i via Tapatalk 2

Närmare bestämmt efter kylningen men innan jästen kommit igång ordentligt. Även under jäsningen föreligger en viss risk men i takt med att tillgängligt socker minskar och alkoholhalten ökar så minskar infektionsrisken.

Ska vi bli ännu mer detaljerade så är det när temperaturen sjunkit under pastöriseringstemperatur och egentligen ända fram till kapsylering. Det finns "djur" som kan äta det socker som jästen inte kan, men generellt sett kan man säga att när jästen förökat sig och "äger" vörten konkurrerar den ut det som äter samma socker.

Vad händer om öl bli infekterad?

Överdrivet mycket kolsyra och/eller fel/äckliga smaker.

Tack det är hjälpsam Jag börja nu med och vill dokumentera alltin i en fotobok hos http://www.ifolor.se