Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla bryggmästare
Provsmakade min första hembrygda öl (BIAB), Pale Ale i går. OG 1056, FG 1012
Blev lite besviken på dålig kolsyra och skum. Har stått 8 dagar i 50 cl glasflaska efter "kapsyl på", smaken ganska god men lite söt.

Laddade en bit snabbbitsocker (3,5g) i varje flaska. Det jäste inte någonting i jästhinken före tappningstillfället. Kan det vara så att det inte finns jäst nog kvar för att bilda kolsyra av min sockerbit?

- Vad göra? Vänta och se eller tillsätta jästkultur (typ kröjsa). Eller investera i partyfat kanske.

Kan jag vid ev. kröjsning/tillsättning av jäst använda den jäst som la sig på botten av jäskaret?
Har sparat ganska mycket av den i en burk i kylen, tänkte testa ett brödbak på det men vet inte om det går att få i gång den igen. Någon som vet? Har bara för mig att jag läst någonstans att förr i tiden så fick Bagaren jästen från Bryggaren.

Har tidigare gjort gotlandsdricka där jag experimenterat med att klarna och tillsätta 7 gram socker/liter i några PET-flaskor och fick jättefin kolyra och bra skum. Då var det ett halvt pkt vanlig bakjäst till en 25 liters brygd, dessutom var vörten alkoholboostad med 2 kg socker så det fanns nog både restsocker och jästkraft.

/Jörgen

Hur varmt har dom stått? Ibland kan det ta lite längre tid beroende på temperatur och hur pigg jästen är. Om du har en söt smak i ölet kan det ju vara så att jästen inte är färdig.
Förvara flaskorna i rumstemperatur och vänta en vecka till. Lagra dom sedan svalt i 3-5 veckor medans dom mognar.

Jag håller med biet.

Var nyligen själv med om en misslyckad kolsyrejäsning, men det berodde helt enkelt på för kort tid och/eller för svalt källarförråd. Ett par veckor i bryggpartnerns pannrum gjorde susen.

Och visst går det att baka på öljäst: http://foodheadbrewery.blogspot.se/2012 ... rallor.htm

Lycka till!

/kalle.

Ok tack
lite för ivrig alltså nu står flaskorna i 20 gr rumstemperatur.
Tappade föresten min andra brygd igår, american pale ale, god och fin färg.

tack för baktipset!

Tålamod är alltså det som gäller.
Hällde upp en flaska och som ett rolleri så var det fint fast skum nu
Nu ska det bara lagra till sig i källaren ett tag så smaken också mognar till lite.

tack för era råd, var lite låg när det inte verkade funka/Jörgen