Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Har bryggt ett tag, men aldrig tävlat. En sak som jag dock undrar över när jag läser öltypsdefinitionerna för 2012 och 2013 är till vilken kategori som saisons med inslag av vildjäst och/eller lacto hör hemma. Det är ju inte ovanligt med sådana kommersiella exempel (Fantome, Jolly Pumpkin etc.) och historiskt var detta typiska karraktärsdrag för stilen.

Men följer man SHBFs definitioner tycker jag inte att det är självklart att det är i 9H Saison som ett sådant öl ska lämnas in. Andra tänkbara kategorier skulle kunna vara 9K Belgiskt och franskt specialöl, 10F Övriga klassiska syrliga öl samt 11C Modifierade öl. Vad är det som gäller egentligen?

Och när jag ändå håller på att frågar: Enligt tävlingsreglerna är det inte tillåtet att använda jäst direkt från kommersiella bryggerier. Innebär det att man inte får använda jäst skördad från flaskor?

Med vänlig hälsning,
Mattias

Hej
Regeln om jäst från bryggeri kom till för länge sedan då tillgången på bra jäst var mycket sämre.
Man införde regeln för att bryggare utan känningar på bryggerier skulle ha samma förutsättningar.
Jat tycker nog att det är överspelat idag.
Du kan utan problem odla upp och använda flasölsjäst utan att bli diskad.

/Kjett

Spontant (höhö) skulle jag säga 11C Modifierade Öl. Du har gjort en Saison på vanligt sätt men modifierat stilen genom att inte använda en Saison-jäst som ger de jästkaraktärer typdefinitionen troligtvis efterfrågar.

Ok, tack för svaren.

/Mattias