kan vattenbehandling öka effektiviteten på mäskningen?

[mrinlumino]

Hej.

I lördags bryggde jag min första porter vilket skall bli mitt försök till ett julöl. Portern kommer spetsas med ek och whisky för att ge den lite extra umpf till vintermörkrets öldrickande. Bryggrapporten finns på min bryggarblogg för de som är intresserade: http://jurslabrew.inlumino.se/?p=615

Nu till min fråga. Jag har under de senaste bryggningarna fått till och stabiliserat min effektivitet på mäsningen till 70% vilket känts tryggt då jag haft goda förhoppningar att kunna brygga ett förutsägbart resultat. Nu i lördags fick jag dock helt plötsligt en betydligt högre effektivitet på ca 76% vilket resulterade i ett markant högre SG innan kokning. Den enda skillnaden jag kan komma på rörande min bryggprocess i lördags jämfört med tidigare bryggningar var att jag denna gången behandlade mitt rätt mjuka vatten så det liknade ett traditionellt engelskt hårdare vatten. Kan det vara så att mitt behandlade vatten ger mig en högre mäskningseffektivitet eller är detta bara en händelse jag skall skylla på slumpen?

Mvh Anders Rosen

[benghan]

Det kan det, främst genom att hålla rätt pH-värde under mäskning. Nu är det svårt att veta vart man hamnar utan att mäta, så troligtvis har du haft tur med din vattenbehandling och hamnat nära pH 5,2.