Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

På en udda bar i New York drack jag en väldigt spännande japansk öl med ingerfärssmak. Smart som jag var så tog jag ett kort på ölmenyn som jag hittade igår. Nu när jag precis börjat komma igång och brygga öl så tänktee jag försöka mig på att göra en kopia på denna udda skapelse som hette Hitachino ginger. Googlade lite och hittade ett recept här:

11lb Crisp Marris Otter
1.5lb Munich Malt 10L (light)
1lb Breiss Crystal 10L
.5lb Crisp Chocolate 2 Row

1.078 OG (Same as Kiuchi Brewery's Website Stats)
1.026 FG

0.5oz Chinook pellets 30min
0.5oz Perle pellets 10min
0.5oz Styrian Golding pellets 10 min

17.9~18 IBUs (Same as Kiuchi Brewery)

3oz fresh sliced ginger 30min
1oz fresh sliced ginger 10min

WLP002 English Ale yeast at 68 degrees for 2.5 weeks
6.9~7.0% ABV (again exact specs as Kiuchi!)

Dry hop with 1-2oz fresh ginger (Optional. According to your taste)

Mycket snack och nu min fråga. Kan man ersätta Crisp Marris Otter med Pale Ale Malt? Jag har ingen maltkvarn och täntkte beställa färdigkrossat hos MaltMagnus (som har Pale Ale malt men inte Marris Otter).
Någon som vet vad Breiss Crystal är? Kan ersättas med vanlig CaraPale tror ni?

Crisp innebär rostad?

Mvh
Filip

Oklart vad de menar med crisp men om du verkligen vill ha Maris Otter kan du beställa det från Humlegården via Maltmange och be han krossa den åt dig, bara skriva i övrigt rutan.

Mystomten skrev:Oklart vad de menar med crisp men om du verkligen vill ha Maris Otter kan du beställa det från Humlegården via Maltmange och be han krossa den åt dig, bara skriva i övrigt rutan.

http://www.crispmalt.co/

Maris Otter känns lite onödigt i en sån öl om man inte vill ha den där speciella kexiga karaktären. Så jag skulle köra på vanlig pale ale, münchnermalten kommer att ge en viss brödighet ändå. Crystal 10 L är en ljus karamellmalt, byt mot någon med liknande färg, ca 20 EBC.

Crisp är en tillverkare precis som Briess.

Och Maris Otter ett gammal kornsort vilket kan innebära skillnader på malten beroende på malttillverkare och process även om Maris Otter används i samtliga fall. Thomas Fawcett är väl tillverkaren av den Maris Otter-baserade Pale Ale-malt Humlegården har.