Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag undrar ifall det finns något maltextrakt som kostar mindre än spraymalten som säljs i de flesta butiker.
Maltextraktet får gärna vara i flytande form bara det är ohumlat, inga specialmalter, ljust och av god kvalité.

Vad jag har hittat hittills är brewferm's och muntons flytande extrakt som säljs på bryggbolaget respektive PGW.
Muntons har jag testat och intrycket jag fick var att extraktet var gammalt och oxiderat. Någon som testat brewferms?

Bakgrund:
I nuläget brygger jag på en braumeister som fungerar ypperligt till de flesta öl.
Tyvärr har även den sina brister och det som stör mig mest är att verket är oförmöget att tillverka en vört över OG 1.060.
Anledningen till detta för er som inte är helt hemma på hur bryggverket fungerar är att maltpipan (delen som håller malten) endast rymmer upp till fem kilo (med gott utbyte).

Saker jag har gjort för att försöka få ut högre OG är följande:

- Optimera effektivitet (krosstorlek, pH-värde etc.)
- Dubbelmäska (Göra en ytterligare mäsk med vört istället för vatten)

Effektiviteten räcker tyvärr inte till för att få tillräckligt högt OG och dubbelmäskning tar för lång tid och är väldigt drygt och ineffektivt.

Ett sätt att få upp OG är ju att koka längre, dock ger det också en högre grad av karamellisering av vörten.

Det såklart!

Dock skulle det ta väldigt lång tid att koka vört på 1.050 till 1.080-1.100 samt att volymen skulle sjunka lite för mycket.
Maltextrakt är nog den väg jag tänkte gå.

DME är vad jag skulle satsat på om du inte har en vän som är bagare och har kran på färskt maltextrakt den vägen...
Ex. Harboe gör flytande maltextrakt på 10kg-dunk för bagerier...

Du kan ju samtidigt välja att laborera med högre mäsktemperaturen 1-2C och förlänga DME med vanligt strösocker...
Alt att välja en mindre volym men samma mängd malt som till en full batch.

Jag har varit med när tyska bryggverk kissar ner sig om man kryper över 1.060 och 25 IBU

Fler alternativ är ju att mäska två gånger. Första mäsken håller du ca 10-15 minuter för 75-90% konvertering.
Värm upp till inmäsktemp och mäska in med vört A. Resterande konvertering får du av malten i vört B...

Billigt eller smidigt är frågan.

Man kan ju köpa större förpackningar maltextrakt, jag gjorde det senast. Humlegården säljer 25kg extrakt för 1190 kr, dvs 47 kr kilot (jämfört med 78 kr kilot om man köper 500g påsar). Dock ökade vikten min frakt till 279 kr... jag beställde massa partyfat etc samtidigt så kan ha gjort en del med frakten. Men även om man lägga på frakten hamnar man på typ 57 kr/kg, fortfarande billigare än 78 kr/kg. Man får det i en stor påse som innehåller 25 kg, alltså inte 500g pack... men jag bryggde 2 batcher och har även sålt 6 kg till en kompis och jag har kvar för minst 2 batcher öl till. Billigare i längden, om än lite mer opraktiskt

Essensbutiken säljer 25 kg säck för 1200:-. Så kan man slippa frakten om man bor i Göteborg.
//Peter

Essensspecialisten heter butiken visst..