Hejsan
tänkte brygga min första bryggd inom några dagar, kanske redan imorgon. allt hänger på om jag får rätt på det där med mäskning o lakning.
Jag ska brygga en IPA med 25 liter med 6kg malt.
Hur mycket vatten är det man ska ha till malten?
Resterande vatten ska man laka med resten? och vid vilken temperatur? läste något om att hälla på kokande vatten?
ska man mäsks/laka med sammanlagt 25 liter vatten eller ska man hålla på tills man har 25 liter mäsk i sin spann?
Någon som vill förklara detta lite mer noggrant för mig för det verkar kvitta hur mycket jag läser om detta så känner jag mig inte säker på det..
tack på förhand!
//Magnus
söker hjälp med mäskning/lakning
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Re: söker hjälp med mäskning/lakning
Först av alt! Jag är en nybörjare själv, har bryggat 9 brygg till nu, och du hittar all den info du behöver i trådar på detta forum.
Själv brukar jag ca, 2-2.5 liter vatten pr. kilo malt till mäskningen, och jag kokar upp en stor kastrull tror det är ca. 15 liter till lakningen, (jag kokar ca 20 liter vört) jag kokar också upp vatten med en vattenkokare mens jag lakar, så jag hela tiden har varmt vatten tillgänglig.
Mäsknings temperatur brukar jag mellan 65-70 grader, och lakvatten ca.78 -79 grader.
Jag har inte räknat hur mycket lakvatten jag brukar, män man lär sig efter man "känner sina kastruller och bryggkarl"
Själv brukar jag ca, 2-2.5 liter vatten pr. kilo malt till mäskningen, och jag kokar upp en stor kastrull tror det är ca. 15 liter till lakningen, (jag kokar ca 20 liter vört) jag kokar också upp vatten med en vattenkokare mens jag lakar, så jag hela tiden har varmt vatten tillgänglig.
Mäsknings temperatur brukar jag mellan 65-70 grader, och lakvatten ca.78 -79 grader.
Jag har inte räknat hur mycket lakvatten jag brukar, män man lär sig efter man "känner sina kastruller och bryggkarl"
-
Foodhead 1
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 353
- Blev medlem: torsdag 2012-05-10 00:22
Re: söker hjälp med mäskning/lakning
Och jag är ännu mer nybörjare, med bara två fullkornsbryggningar i bakfickan! Men det hindrar förstås inte mig från att lägga mig i:
Jag skulle mäska med ~20 liter vatten uppvärmt till lagom temperatur för att möta din rumstempererade malt och landa på lagom mäsktemperatur (66-ish). Det finns olika sätt att räkna ut det, säkert på smidiga ställen på nätet, men själv låter jag Beersmith göra det jobbet åt mig. Efter en timme skulle jag hälla på kokhett vatten för att komma upp i lagom temperatur för utmäskning (78-ish). (Det är nog omdiskuterat om det steget verkligen behövs, men hittills har vi gjort så i samtliga två bryggningar.) Sen skulle jag börja tappa ur vörten och hälla på mer vatten vid lagom laktemperatur (78-ish) när ytan i mäsken ligger ett par centimeter över maltbädden, och fortsätta så tills jag fått ut lagom mängd vört. (Flödeslakning, således.) Man kan antingen låta mängden vört eller SG för vörten styra när man avbryter lakningen. (Eller så kan man som vi helt enkelt ge upp när det rinner för jäkla långsamt och sen eventuellt spä med vatten till önskad PBG och/eller kokvolym.)
Eventuellt gör vi förstås nånting helt åt skogen fel eftersom vi är så gröna fortfarande, men värdena har landat där vi har velat och smakprovet jag tog när vi flasktappade vår IPA i förrgår var fantastiskt gott!
(Mer om just våra bryggningar finns förstås på bloggen, som du ju snubblat förbi nån gång tidigare: http://foodheadbrewery.blogspot.se )
Lycka till!
/kalle.
Jag skulle mäska med ~20 liter vatten uppvärmt till lagom temperatur för att möta din rumstempererade malt och landa på lagom mäsktemperatur (66-ish). Det finns olika sätt att räkna ut det, säkert på smidiga ställen på nätet, men själv låter jag Beersmith göra det jobbet åt mig. Efter en timme skulle jag hälla på kokhett vatten för att komma upp i lagom temperatur för utmäskning (78-ish). (Det är nog omdiskuterat om det steget verkligen behövs, men hittills har vi gjort så i samtliga två bryggningar.) Sen skulle jag börja tappa ur vörten och hälla på mer vatten vid lagom laktemperatur (78-ish) när ytan i mäsken ligger ett par centimeter över maltbädden, och fortsätta så tills jag fått ut lagom mängd vört. (Flödeslakning, således.) Man kan antingen låta mängden vört eller SG för vörten styra när man avbryter lakningen. (Eller så kan man som vi helt enkelt ge upp när det rinner för jäkla långsamt och sen eventuellt spä med vatten till önskad PBG och/eller kokvolym.)
Eventuellt gör vi förstås nånting helt åt skogen fel eftersom vi är så gröna fortfarande, men värdena har landat där vi har velat och smakprovet jag tog när vi flasktappade vår IPA i förrgår var fantastiskt gott!
(Mer om just våra bryggningar finns förstås på bloggen, som du ju snubblat förbi nån gång tidigare: http://foodheadbrewery.blogspot.se )
Lycka till!
/kalle.
Re: Sv: söker hjälp med mäskning/lakning
Om du har en stor gryta så kan jag rekommendera BIAB metoden. (brew in a bag)
Väldigt lätt att uppnå bra effektivitet och lätt att göra raster. Man mäskar in med hela volymen +0.9l per kg malt. Det går att göra på mindre mängd vatten och laka malten i påsen också, om man vill.
Kolla in http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166, en mycket bra och utförlig guide med många bilder.
Sök på biab brewing på Youtube, finns mycket att se där.
Väldigt lätt att uppnå bra effektivitet och lätt att göra raster. Man mäskar in med hela volymen +0.9l per kg malt. Det går att göra på mindre mängd vatten och laka malten i påsen också, om man vill.
Kolla in http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166, en mycket bra och utförlig guide med många bilder.
Sök på biab brewing på Youtube, finns mycket att se där.
-
Jim [skutte]
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 266
- Blev medlem: söndag 2012-06-10 23:28
- Ort: Rottne, Växjö
Re: söker hjälp med mäskning/lakning
Förenklat för att räkna vattnet.
Malt * 2.5 = mäskvatten (6*2.5= 15)
Malten sväljer 1 liter/kg ungefär sen får man räkna bord den volymen ens lakkärl inte kan ta upp (deadspace)
15-6-1 = 8. Alltså kan man ta till vara på 8 liter av mäskvattnet.
För att räkna ut lakvattnet så tar man alltså önskad volym till koket - 8 i det här fallet.
Vill du få 25 liter i koket så ska du minst ha 17 liter lakvatten med andra ord.
Vill du ha 25 liter i jäskärlet så ska du ha minst 23 liter.
Temperaturer som foodhead beskrev. Mäsk(60-72). Mashout(innan lakning 73-78). Lakvattnet (75-79)
Malt * 2.5 = mäskvatten (6*2.5= 15)
Malten sväljer 1 liter/kg ungefär sen får man räkna bord den volymen ens lakkärl inte kan ta upp (deadspace)
15-6-1 = 8. Alltså kan man ta till vara på 8 liter av mäskvattnet.
För att räkna ut lakvattnet så tar man alltså önskad volym till koket - 8 i det här fallet.
Vill du få 25 liter i koket så ska du minst ha 17 liter lakvatten med andra ord.
Vill du ha 25 liter i jäskärlet så ska du ha minst 23 liter.
Temperaturer som foodhead beskrev. Mäsk(60-72). Mashout(innan lakning 73-78). Lakvattnet (75-79)
"Öl byggde kanske denna kropp, Men jag bryggde ölet!"
Re: söker hjälp med mäskning/lakning
tack!
nu är det färdigbryggt! blev lite strul längs vägen men men hehe vi får se vad det blir av det
nu är det färdigbryggt!
blev lite strul längs vägen men men hehe vi får se vad det blir av det 
Re: söker hjälp med mäskning/lakning
Jim [skutte] skrev:Förenklat för att räkna vattnet.
Malt * 2.5 = mäskvatten (6*2.5= 15)
Malten sväljer 1 liter/kg ungefär sen får man räkna bord den volymen ens lakkärl inte kan ta upp (deadspace)
15-6-1 = 8. Alltså kan man ta till vara på 8 liter av mäskvattnet.
För att räkna ut lakvattnet så tar man alltså önskad volym till koket - 8 i det här fallet.
Vill du få 25 liter i koket så ska du minst ha 17 liter lakvatten med andra ord.
Vill du ha 25 liter i jäskärlet så ska du ha minst 23 liter.
Temperaturer som foodhead beskrev. Mäsk(60-72). Mashout(innan lakning 73-78). Lakvattnet (75-79)
Bra beskrivet, så kör jag och det har funkat hyfsat genom åren
Bo