Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej.
Ville bara fråga om det är nån som har testat eller funderat på om man kan krydda ölen med Chili?

Hur blev det i så fall?

Mvh
MR Cajun

Vi kryddade en APA med limecest och habanero, det blev jättebra. Men vid flaskning tyckte vi att det var lite för tamt så vi kokade primingsockret med habanero och då blev ölet lite för starkt.
Ölet smakar bra och har en fin hetta som inte stannar för länge på tungan, men i halsen känns den precis som halsbränna. Har dock några vänner som älskar ölet så vi slapp vaska.
Så vad jag rekommenderar är att du gör flera tinkturer och tillsätter olika mängd vid primning så att du kan hitta en lagom nivå.

Jag tror det finns en kommersiell variant på denna sorts öl. De kallas för Chipotle Ales efter den sortens chili som de använt.

Recept och litet bakgrund finns i följande länk https://rogue.com/beers/chipotle-ale.php

Jag har starka funderingar på att testa detta, då jag tycker det verkar roligt och jag gillar personligen ölen ovan. Den är litet annorlunda, men på det bra sättet.

Härligt, tack för svaren. Ska lura lite på hur och vad jag ska ge mig på

Mvh
MR Cajun

Randy Mosher skriver en del om detta i sin bok Radical Brewing.

drack den är i sommras.http://www.midtfyns-bryghus.dk/sortimen ... ripel.html mycket trevlig!
gillade hur den belgiska jästen och chilin gifte sig!

Det hade vart kul å testa. Undrar om det går att hitta nåt recept?

Mjo, drack en chili öl för flera år sedan (på akkurat om jag inte mins fel)
Kan än idag känna eftersmaken av ölet!
Inget man dricker våldsamt mycket av men väldigt trevligt att sitta och smutta på i gott sällskap.

haha kul att hitta denna tråd. Har funderat på att brygga en chili-ale själv.
Jag känner svårigheten att balansera ölet. Det får ju inte bara vara starkt, samtidigt vill man inte ha ett tungt öl med chili.
Chili har ju dessutom en tendens att stanna kvar i munnen och bli starkare ju mer man får i sig. Det är nog lättare att krydda med rätt mängd chili i början av koket, så chilin hinner dras ut och man känner hur starkt det kommer bli.
Jag funderar på något i stil med pale ale/steambeer kryddat med lite chili.


Släng gärna upp recept om ni lyckas med en chilibrygd.

Helsingborgsöl har/hade en öl med chili, den smakade inte bra alls. På tok för mycket chili,
kyld fick man halsbränna och vid rumstemperatur vågade jag inte smaka...
Rätt doserat i rätt öl kanske det kan funka?

Kan tillägga att jag vanligtvis älskar chili.

Jag tappade upp 16l chili-chokladporter idag. Smakade väldigt bra innan primning. Väldigt .ycket rökmalt i dn också. Egenodlad stark chili. Smakade som mikellers texas ranger

Och jag kan uppenbart inte stava på mobilen.......

sladdbarn skrev:Helsingborgsöl har/hade en öl med chili, den smakade inte bra alls. På tok för mycket chili,
kyld fick man halsbränna och vid rumstemperatur vågade jag inte smaka...
Rätt doserat i rätt öl kanske det kan funka?

Problemet där är i mitt tycke att basölet är riktigt dåligt. Att slänga i chili i en tråkig lager fungerar inget vidare, det finns inget som kan spela mot hettan.

Mikkellers Texas Ranger brukar man kunna hitta på krogar här och där. Den är i mitt tycke ett mycket bra exempel på hur man kan göra chiliöl hyfsat balanserat. Ölet i fråga är en porter, så chokladtonerna från malten passar jättebra till chilin.

VsX skrev:Problemet där är i mitt tycke att basölet är riktigt dåligt. Att slänga i chili i en tråkig lager fungerar inget vidare, det finns inget som kan spela mot hettan.

Du har säkert en poäng där! Men jag tycker fortfarande att chilismaken var för dominerande men
den hade garanterat tagit mindre plats i en kraftig öl så då kanske det hade smakat bättre.

Tack för tips om ölen

Det kommer också en artikel i nästa Hembryggaren om chili i öl. I brevlådor runt månadsskiftet.