Bryggaren - forum för öl och bryggning

Bryggde min första ale nu i lördags kväll och klantade mig då på så sätt att jag inte mindes att vörten skulle syresättas vid jästpitchningen. Jag lät helt enkelt vört rinna ned i jäskärl, hälllde i ett rör flytande white labsjäst (som jag klantigt nog inte heller hade låtit vara ute ur kylen mer än ca 20 min) och skakade runt tunnan utan lock för att blanda, satte sedan på lock med jäsrör. Kom på efter en stund att jag borde ha försökt få i mer syre i vörten men tänkte då att jag inte skulle meka mer med min brygd.

söndags kväll (24h efter pitchning) upplevde jag att ingen som helst aktivitet utspelat sig i jäsröret och bestämde mig då för att sent omsider hjälpa de stackars jästsvamparna att andas eller vad de nu gör... Jag körde då någon minut på full kareta med en rengjord elvisp tills där syntes en några cm skumkrona i hopp om att detta skulle vara bra.

Nu i morse 36h efter pitch upplever jag fortfarande ingen aktivitet i jäsröret och börjar bli lite orolig. Frågan är nu om det finns något värde i att (igen) riskera kontamination för att ta SG och se om något hänt i det tysta och då fatta om jag ska ta något slags beslut eller om jag helt enkelt bara ska ta en kall en ur kylen och vänta... hade ju tänkt torrhumla också så ett alternativ är ju att vänta någon vecka och sen ta ett SG för att se om det är värt att torrhumla och i så fall göra det.
Om jag bör göra något, vad skulle det då kunna vara?
/t

Tjohoo!

Kom just hem och ser att det jäser på så fint så fint!
/t

Det var i och för sig lite sent att syresätta efter ett dygn, men jag tror inte du behöver vara orolig för det. Chansen är att du har en läcka nånstans så det är därför jäsröret inte bubblar. Å andra sidan är inte 36 timmar så jättelång tid, det är fullt möjligt att jästen kommer igång senare. Vänta ett par dagar och mät sen SG om jäsröret fortfarande inte bubblar, så du säkert ser om jäsning pågår.

Tack Fredrik för att du svarade.
Som det är nu bubblar det på friskt och jag är glad som en lärka.
För fortsatt lärande vore det dock kul att höra om någon har någon teori om ifall mitt elvispande hade något finger med i spelet eller om det fanns tillräckligt med syre att hämta i vörten redan från början och att jag helt enkelt var lite otålig.

För att tydliggöra frågan:
a) Vad händer om jästen får för lite syre, blir den inaktiv eller jobbar den på fast mindre effektivt och därmed långsammare?
b) Hur mycket syre behöver jästen egentligen, det borde väl alltid finnas löst syre i en vätska som haft kontakt med luft en längre tid. Detta räcker alltså inte i vanliga fall?
c) Hur syresätter man bäst/enklast sin vört vid pitchning? Att låta vörten plaska ner från kokkärl till jäskärl kanske räcker, eller?

Finns det någon tidigare tråd om jäst och jäsning här som kan rekommenderas så vore det ju också nice.
/Thomas