Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Jag tänkte jag skulle brygga lite igår och siktade in mig på Jessica Heidrich & Peter Högström recept på Hoppy Bastard. Jag hade verkligen inte de ingredienserna hemma så jag blandade i gav rejält. Deras recept är en american brown ale. Nu undrar jag vad min brygd är skulle bli för klass. Det är sannerligen ingen american brown ale, eller?
Se mitt recept nedan! Den jäser just nu så jag vet inte vad FG hamnar på. Den verkar bli god, riktigt god. Tror jag

Tacksam för svar!

Volym (l): 25
OG: 1055
FG: jäser fortfarande
IBU: ?
Volym alk. (%)
Jäser fortfarande
Klass: vad blev det egentligen?

RECEPT
Mängd (kg) Extrakt Mängd (%)
1,7 Pale ale malt 32,0%
2,3 Pilsner malt 43,2%
0,4 Amber malt 7,5%
0,5 Belgisk ale malt 9,4%
0,15 Havremalt 2,8%
0,15 Vete malt 2,8%
0,05 Rostat korn 0,9%
0,04 Svartmalt 0,8%
0,03 Pale chocolate malt 0,6%

Temp (°C) Tid
68  90.0 min

Mängd Humle Alfasyra (%) Tid
18.7 g Simcoe 15.5  60.0 min
25.0 g Centennial 10.2  20.0 min
20.0 g Chinook 13.0  2.0 min
20.0 g Centennial 10.2  2.0 min
15.0 g Nelson Sauvin 7.4  2.0 min

Torrhumling
22.0 g Nelson Sauvin 7.4  2.0 d

Metod Jäst Temp (°C) Tid
primärjäsning Safale US-05 20  2.0 v
lagring Safale US-05 20  10.0 d

Nu har jag inte räknat exakt på beska och färg, men i mina ögon ser det ut som en ganska klassisk amerikansk brown ale. Den är brun, humlig och gjord på amerikansk jäst. Landar säkert ganska bra i definitionen.

tack för svaret Gedman. Det var det jag hade tänkt så. Jag har inte varit så bra på receptkomposition så det kan bli vad som helst om man inte följer recept. Men i helgen var jag på bryggkurs och lärde mig en massa bra saker.

Lagertömning? Många maltsorter där, vad var ditt mål när du satte receptet?

Det borde bli en ganska mörk, amerikansk ale. Du brygger som Phil Spector skulle ha gjort om han bryggde. Och då menar jag inte mordet utan den breda ljudmattan

Jag hade tänkt mig en american brown ale. Den är utjäst och färdig nu. Jag blev inte helt nöjd. Tycker den kunde varit något fylligare och mer humlebeska.

Recept är fegt! Det är när man går utanför ramarna som man hittar guldkornen!

grungejesus skrev:Recept är fegt! Det är när man går utanför ramarna som man hittar guldkornen!

Varför är receptet fegt?

Bo

Man måste tänja på gränserna ibland. Och det är inte illa menat på nått sätt.