Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tänkte brygga en modern porter och funderar på att använda en underjäst. Hur funkar detta? Ska det jäsas kallt eller i rumstemperatur? Hittar ett exempel på en Imperial porter i Receptdatabasen, "En ballt porter", som är jäst i 20°C med Urquell lager. Vad blir skillnaden mot att använda en överjäst? Mindre fruktighet, eller vad?

/Tommy

Ja, det blir ju en renare jästsmak, mindre estrar och andra grejor som kan kriga med den rostade smaken. Jag gjorde ett försök på en CP-klon med steamjäst vid 15°C, och det blev riktigt bra.