Hej!
Jag sökte i receptdatabasen på Stout och flera recept innehöll "Strösocker" till 10-20%.
Vad får man för egenskap på ölet med att tillsätta strösocker i mäsken?
Hälsningar
Björn
Strösocker
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
-
OleFattGuy
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 218
- Blev medlem: måndag 2009-11-02 21:10
Re: Strösocker
Jag tror inte att man skall tillsätta strösockret vid mäskningen, men jag kan ha fel...
När jag använder strösocker så går det i mot slutet av KOKET, kanske sista kvarten eller så. Jag inbillar mig att jag får bättre utnyttjande av bitter och smakhumle genom att inte få för hög SG i koket. Med aromhumle får det bli som det blir, då sockret ändå måste få en chans att koka med, ev bli något karamelliserat om man nu vill det...
Anledningen att man använder socker är i allmänhet för att få upp alkoholhalten i ölet, samt "tunna ut" (eftersom sockret kommer att förjäsas fullständigt) kroppen något, speciellt om man använt mycket malt.
När jag använder strösocker så går det i mot slutet av KOKET, kanske sista kvarten eller så. Jag inbillar mig att jag får bättre utnyttjande av bitter och smakhumle genom att inte få för hög SG i koket. Med aromhumle får det bli som det blir, då sockret ändå måste få en chans att koka med, ev bli något karamelliserat om man nu vill det...
Anledningen att man använder socker är i allmänhet för att få upp alkoholhalten i ölet, samt "tunna ut" (eftersom sockret kommer att förjäsas fullständigt) kroppen något, speciellt om man använt mycket malt.