Koka vatten

[eldarn]

Hur viktigt är det att koka vattnet innan bryggning?
Jag har köpt en färdig sats från Brewferm och skall i princip bara tillsätta vatten. Måste vattnet kokas innan för att ta bort bakterier eller är det onödigt?

[endie]

skadar väll inte även om det säkert går bra ur kranen

[fredrik.stahl]

Måste och måste, det är mer en fråga om hur stor risk för infektion man vill ta. Och exakt hur stor risken är beror ju på hur rent vatten du har. Själv vill jag helst minimera såna risker så jag kokar alltid vattnet.

När man späder en färdigjäst öl så finns även poängen att kokning driver bort luften som är löst i kallvattnet så inte ölet oxideras. Men om man späder innan jäsning så är det snarare en fördel.

[seriebryggaren]

Det är vanligtvis väldigt lite bakterier i Svenskt kran vatten så det behöver inte kokas.

[bersabira]

Hej,
Jag kanske missförstod frågan.
Jag brukar betrakta vatten från kranen som rent men syrerikt vatten.
Men vad ska du göra med vattnet?

Om du har köpt en ölsats med instruktionen att "bara tillsätta vatten, inget kok behövs" så skulle jag starkt rekommendera att koka vörten (extrakt + så mycket vatten du får plats med).
Dock inte för vattnets skull..

/Kjell

[seriebryggaren]

Hej,
Jag kanske missförstod frågan.
Jag brukar betrakta vatten från kranen som rent men syrerikt vatten.
Men vad ska du göra med vattnet?

Om du har köpt en ölsats med instruktionen att "bara tillsätta vatten, inget kok behövs" så skulle jag starkt rekommendera att koka vörten (extrakt + så mycket vatten du får plats med).
Dock inte för vattnets skull..

/Kjell

Av vilken anledning skulle du koka vattnet?

[bersabira]

Hej
Mitt råd var att inte koka vattnet utan att koka extraktet, med lite vatten för att inte få det så tjockt.

Om du menade generellt varför man ibland ändå kokar vatten så händer dett jag gör det för att fälla korbonater.
Samt om jag vill tillsätta vatten efter huvudjäsningen, för att driva ut syre.

/Kjell

[seriebryggaren]

OK, då av vilken anledning skulle du koka extraktet?

[bersabira]

När jag började brygga för många är sedan fanns det riktlinjer för hur man brygger med extrakt.
Riktlinjerna kom från de då nystartade shbf och camera I England.
Riktlinjerna var:
* Använd inte 50% socker även om det står så i anvisningen, ger blaskigt öl.
* Tillsätt aromhumle.
* Koka alltid extraktet även om anvisningen säger att det inte behövs.
* Långt senare när bryggjäst blev tillgängligt rekommenderades det att byta ut befintlig jäst mot bättre.

Jag kan tänka mig att det har med sterelisering att göra.
Gamla satsburkar brukar svälla o smaka lite konstigt, så jag antar att de trots den goda förpackningen inte är helt rena.

När jag bryggde med extrakt följde jag alltid dessa riktlinjer så jag har ingen egen erfarenhet att inte koka extraktet.
Det är dessutom svårt att undvika eftersom man alltid kokar aromhumle i vörten.

/Kjell
/Kjell

[seriebryggaren]

Sådana satser innehåller redan all humle.
Flytande extrakt är så pass bakterie fria att kokning inte behövs, har dom svällt
är dom oanvändbara.

Fräsha extrakt behöver alltså inte kokas, jag fyller ofta på med extrakt rakt ner i jäshinken och har
aldrig några problem.

Att sen ölsatser är rätt värdelösa rakt av och att man alltid vinner på att komponera eget
är en annan femma.

[bersabira]

På SHBF:s Hemsida under extraktbryggning rekommenderas kokning o aromhumle.
Det behöver i och för sig inte vara sant för det.
Om jag kommer ihåg rätt så var instruktionerna på de ölsatser jag använde då att de skulle kokas.
Även om de fanns fabrikat som hävdade att det inte behövdes.

Det var länge sedan, kanske har kvaliten på burkarna förbättrats sedan dess.

Bortsätt från om extraktet mår bra av att kokas eller inte så förloras alltid all humle arom när vörten reduceras till "sirap" under tillverkningen av satsen. Beskan blir förstås kvar.
När jag höll på med extrakt tyckte jag att det var en stor höjning när jag började tillsätta arom humle de sista minuterna i koket.

/Kjell