Bryggaren - forum för öl och bryggning

Som rubriken lyder? Är det svårare att binda kolsyra i en vätska med hög restsötma?
Har en Imperial Stout med FG på 1035 får inte riktigt till kolsyrningen. Förvarar den i +3 till +4 grader och under 2 bars tryck. Känns rätt avslagen när den kommer ut och skummar inte alls.

Läsk går ju att kolsyra, trots hög FG.

Möjligen försämras fastheten i skummet pga sockerhalten.
Läsk fräser bara till och skummet lägger sig snabbt.

En sak jag undrar är varför du har den så kall?
Ett öl med så mycket smak som en imperial stout kommer inte till sin rätt vid så låga temperaturer.

Nej, det är inte serveringstemperaturen. Men jag tror på låga lagringstemperaturer.