Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Jag håller på med min första öl och såklart ska det skita sig med jäsningen.
Min OG låg på 10.70 och första dygnet såg det nästan ut som att det kokade i mitt jäskärl.
Det jäste väldigt häftigt, den förväntade FG är 10.17 men som sagt så är det en bit kvar tills dess.
Jag använder better bottle som jäskärl och jag mäskade in ordenligt.

Det är en väldigt liten sats på runt 7 liter, men jag vräkte i ett helt paket belgian strong ale jäst från wyeast.
Kändes lite dumt efteråt.


Kan ni snälla erfarna hembryggare hjälpa mig med era knep för att dra igång jäsningen igen.
Tack på förhand!

Jag läste i någon tråd här på forumet att man skulle skaka kärlet ordentligt så kunde det dra igång.
Det gjorde jag igår kväll. Det enda som har hänt är att jästen har lagt sig på botten.

Katastrofen är ett faktum.

Hej
Svårt att säga vad som gått fel.
Kanske för dålig syresättning.

Att skaka hinken är nog bra, men det ger ingen syresättning eftersom den redan jäst och drivit ut syret.
Att skaka in mer luft (syre) skulkle kanske få det att starta igen, men med stor risk för div felsmaker, eftersom den redan jäst så mycket.
Testa att tillsätta en torrjäst, den har inte samma behov av syresättning som flytande jäst.

/Kjell

Vad kan det bli för felsmaker om man släpper in mer syre?
Varför konsumerar inte torrjäst syre på samma sätt? Är det inte samma jäststam?

Det är ju redan i princip dubbelt så mycket jäst i den som det skall vara. Är det då dumt att trycka i mer jäst?

Vad skulle ni själva gjort för att rädda situationen.

När jag mätte FG första gången så fick jag med massa bottengrums så den egentliga FG ligger på 1025 när jag mätte nu. För det har nog inte jäst något sen sist. Jästen har ju hamnat på botten.

Hej

Det har ändå jäst en del så din vört borde vara ganska väl skyddad.
Så det är ingen panik.
Det kanske ändå jäser nu också, fast långsamt.
Vänta ett tag och se om det inte jäser ut ändå mer innan du gör en massa åtgärder som kanske bara förstör.

ang syresättning o mer jäst.
Mängden jäst är ovesäntlig om all jäst är dålig o orkeslös.
För att jästen ska orka jäsa ordentligt måste den ha "enegi"
Med näringen som redan finns och syre som skakats in bygger jästen upp sin egen energi reserv som ska räcka hela jäsningen.
Tar enegin slut mitt i jäsningen kan jäsningen sluta i förtid.

Vid tillverkning av torrjäst tar man aktiv jäst med mycket energi och tar bort vattnet.
När vattten sedan tillsätts igen till den torra jästen så finns enegin kvar.
Därför är det inte lika viktigt att syresätta med torrjäst.
Självklart ska man ändå syresätta torrjäst vid pitch, men inte lika viktigt.

Om du vill kan du börja exprementera.

Ta en dl av din vört i en behållare och skaka, se om den extra syresatta delen börjar jäsa igen.

Ta en dl av din vört i en behållare, tillsätt lite socker, börjar det jäsa? jäser det ner lägre än original vörten?

Ta en dl av din vört i en behållare och tillsätt några korn torrjäst, se om det börjar jäsa.

Beroende på resultatet av experimentet gör du sedan lämplig åtgärd till huvudbrygden.

PS i detta mail nämns enegi och näring.
Det kanske inte är den mest korrekta tekniska termen som borde används, men ni fattar väl ändå vad jag menar.

/Kjell

Hej igen,
Glömde en sak i förra mailet.

Bottengrumset är i huvudsak inte jäst.
Du kan inte avgöra om jästen är oaktiv genom att titta på bottengrumset.

/Kjell

Det har inte gått så lång tid, men den delen av vörten som har fått en socker tillsats har börjat jäsa iallafall.
Kan det vara att jag har mäskat för dåligt så att jag har för hög halt av icke förjäsbara sockerarter?
Har inte mätt värdet i den än så vet inte om den jäser ut mer.