Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hejsan. Tänker köpa lite råvaror. Jag ska köra om Stonehammar receptet, då jag misslyckades förra gången. Jag har humle, malt kvar, men fattas Maries Otter Pale ale malt och American Ale jäst.

Men jag tänker medans köpa lite råvaror för att göra en lager. Tyvärr så har jag mellan 19-22 grader i mitt hus. Finns det någon lager recept, fast den kan användas med ale jäst och få samma goda resultat?

Om du går in på receptdatabasen och söker efter California Common/Steam beer så hittar du ett recept som funkar.

Du kan även brygga en Kölsch.
Det är en ljus öl som liknar en lager ganska mycket.

Här kan du få ett recept
25 liter. OG 1048, FG 1012, IBU 23
Typ: Kölsch
Malt
4,35 kg Pilsner malt, Lahden Polttimo
0,650 Vetemalt, weyermann
0,140 Ljus karamellmalt weyermann

Humle
25 g Spalter Select , 5,2% pellets 60 min
25 g Spalter Select , 5,2% pellets 25 min

Salter
1 tsk kalciumklorid i mäskvattnet, 3 ml mjölksyra i 20 liter lakvatten
1 ml Protafloc i 20 minuter
Jäst
Kölsch II Yeast (tillfällig jäst Brewer's Choice 2575PC Activator)
annars går det bra med den vanliga Kölschjästen.

Instruktioner
12,0 liter mäskvatten
55 °C i 15 minuter
62 °C som hölls i 35 minuter.
72 °C som hölls i 35 minuter.
78 °C som hölls i 10 minuter.

Jäses i rumstemp.
Lagras helst lite svalare.

Jonas skrev:Om du går in på receptdatabasen och söker efter California Common/Steam beer så hittar du ett recept som funkar.

Men det är ju en lager? Eller kan man använda alejäst till den?

Kenneth skrev:Du kan även brygga en Kölsch.
Det är en ljus öl som liknar en lager ganska mycket.

Här kan du få ett recept
25 liter. OG 1048, FG 1012, IBU 23
Typ: Kölsch
Malt
4,35 kg Pilsner malt, Lahden Polttimo
0,650 Vetemalt, weyermann
0,140 Ljus karamellmalt weyermann

Humle
25 g Spalter Select , 5,2% pellets 60 min
25 g Spalter Select , 5,2% pellets 25 min

Salter
1 tsk kalciumklorid i mäskvattnet, 3 ml mjölksyra i 20 liter lakvatten
1 ml Protafloc i 20 minuter
Jäst
Kölsch II Yeast (tillfällig jäst Brewer's Choice 2575PC Activator)
annars går det bra med den vanliga Kölschjästen.

Instruktioner
12,0 liter mäskvatten
55 °C i 15 minuter
62 °C som hölls i 35 minuter.
72 °C som hölls i 35 minuter.
78 °C som hölls i 10 minuter.

Jäses i rumstemp.
Lagras helst lite svalare.

Kan jag använda mej av den humle som jag redan har? Magnum 14.5%? Har 90g kvar.

Heretic skrev:Kan jag använda mej av den humle som jag redan har? Magnum 14.5%? Har 90g kvar.

Hallertauer (Magnum) kan funka, men du får vara försiktig i och med den höga alfasyrahalten. Du behöver typ 8 gram i stället för 25 gram i Kenneths recept, och minsta avvikelse får ganska stora konsekvenser.

Heretic skrev:Men det är ju en lager? Eller kan man använda alejäst till den?

Det hänger på jästen - en California Common är ett lageröl som jästs med en speciell jäst där lagerkaraktären bibehålls vid jäsning upp till 18C. White Labs jäst heter WLP810 San Francisco Lager och Wyeasts BC2112 California Lager.

Annars är som nämnts Kölsch en ale med lagerkaraktär. White Labs WLP515 Antwerp Ale är en annan jäst med mycket lagerkaraktär. I övrigt gäller väl ett normalt lagerrecept.

Kenneth skrev:Du kan även brygga en Kölsch.
Det är en ljus öl som liknar en lager ganska mycket.

Här kan du få ett recept
25 liter. OG 1048, FG 1012, IBU 23
Typ: Kölsch
Malt
4,35 kg Pilsner malt, Lahden Polttimo
0,650 Vetemalt, weyermann
0,140 Ljus karamellmalt weyermann

Humle
25 g Spalter Select , 5,2% pellets 60 min
25 g Spalter Select , 5,2% pellets 25 min

Salter
1 tsk kalciumklorid i mäskvattnet, 3 ml mjölksyra i 20 liter lakvatten
1 ml Protafloc i 20 minuter
Jäst
Kölsch II Yeast (tillfällig jäst Brewer's Choice 2575PC Activator)
annars går det bra med den vanliga Kölschjästen.

Instruktioner
12,0 liter mäskvatten
55 °C i 15 minuter
62 °C som hölls i 35 minuter.
72 °C som hölls i 35 minuter.
78 °C som hölls i 10 minuter.

Jäses i rumstemp.
Lagras helst lite svalare.

Hejsan! 14 år senare.

Jag testade ditt recept! Just nu jäser den.

Jag tror att jag jäser dock ganska kallt, tyvärr.
Jag kastade in jästen när det var 22 grader. Just nu kanske det är 15 grader.

Den står i ett kallgarage (ovanför ett betonggolv. Den står ca 2 cm järngaller för att inte vara kontakt med golvet) där utsidan på garaget(garaget får många soltimmar) varierar mellan 12 till 16 grader per dag i dom 2 sista dagarna. Insidan i garaget vet jag dock inte temperaturen. Den står hos en kompis, så det är svårt att mäta. Men på Lördag så var det precis 7 dagar sedan jag pytsade i jästen. Jag hoppas att jästen klarar sig....

Den fick en rejäl och bra start. På söndagen så bubblade det till rejält och fortsatte. Sista uppdateringen jag fick var i Måndags. Då bubblade det som bara den i röret.

I Måndags så var jäsningen i full fart. Det hade varit väldigt varmt också några dagar innan.
Så här vandrar temperaturen där jäshinken står. 25 liter väldigt exakt. Edit:
Jäshinken bars in nu till ett varmare område där det råder rumstemperatur. Hinken her livstecken på bubbel i röret. Dock bara lite!

Vilket är i all sin ordning.

Kul att se att mitt gamla inlägg kom till
användning

Kenneth skrev:Kul att se att mitt gamla inlägg kom till
användning

Den smakar lite jäst faktiskt. Men kolsyra och alkohol är det.

Jag slänger ned ölet i frysen för att kallkrascha den. Då kanske jästsmaken försvinner.

Uppdatering:

Mycket bättre! Ren och fin smak! Men tycker att skummet bevaras inte så länge. Kolsyra är det dock.

Tack för receptet! Det fungerar bra.